桃とトマトと生ハムを使った冷製パスタ。 仕上げにたっぷりパルミジャーノをかけていただきます。
トマトと桃は完熟したものを使う。 カッペリーニがなければ細めなパスタ、またはそうめんで!
トマトは湯むきし、桃は皮をむき共に8mm角に切る。 生ハムとバジルは手で食べやすい大きさにちぎる。にんにくはみじん切りにする。
ボウルに①を入れ塩を加えよく混ぜ少し置く。 水分がでたらAの調味料を入れよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
1Lのお湯に小さじ1の塩を入れ湯をわかし、表示時間より30秒多く茹でる。 ざるにあけて流水でよく冷やしたらしっかり水分をきる。 ②のボウルに入れ和えたら盛り付ける。 仕上げにパルミジャーノと粗挽き胡椒をふりできあがり。
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2015/09/04 19:19
奥津純子/タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/