蒸し鶏ときくらげときゅうりのサラダ

材料4人分

• きゅうり
  2本
• 鶏胸肉
  1枚
• きくらげ　
  2g
• 白ごま
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうが薄切り
  20g
• A
  ねぎ（緑の部分）
  1本分
• B
  しょうがすりおろし
  1片
• B
  ながねぎ（みじん切り）
  1/2本
• B
  すし酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  鶏がらスープのもと
  小さじ1
• B
  グレープシシードオイル（orサラダ油）
  大さじ1

作り方

• 1

  きゅうりはヘタをとりめん棒などで叩いてから一口大に手でさき、塩（小さじ1/3）分量外をまぶしてしばらくおく。 きくらげ　は袋に記載してある方法でもどす。

• 2

  鶏胸肉は皮をはぎ、全体をフォークでさしA 砂糖小さじ1、塩小さじ1、酒大さじ2、しょうが薄切り20g、ねぎ（緑の部分）1本分の砂糖、塩をすりこみぴったりしまる鍋に入れる。 それ以外のAの材料も加え胸肉がかぶるまで水を入れる。 ふたをしめて沸騰後強火で4分加熱し火をとめそのまま15分ほどおく。

• 3

  きゅうりの水気をきる。 鶏胸肉は手でさく。 ボウルにB しょうがすりおろし1片、ながねぎ（みじん切り）1/2本、すし酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープのもと小さじ1、グレープシシードオイル（orサラダ油）大さじ1をよくまぜる。 もどしたきくらげ、白ごまも加えよく和えたらできあがり。

ポイント

鶏胸肉は手でさくのがおすすめ。

作ってみた！

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