きのことアボカドのグラタン【作りおき】

玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切り、しめじは石づきを落とし 小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに手でさき、 アボカドはさいの目切りにする。

フライパンにバターを入れ中火にかけ、バターが溶け始めたら 玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

A ベーコン80g、しめじ60g、エリンギ60gを加えベーコンに焼き色が付いたら白ワインを加え炒め、 きのこがしんなりするまで中火で炒め火を止め、 薄力粉をまんべんなく振り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

牛乳、アボカドを加え中火にかけ、絶えず混ぜながら 鍋肌がフツフツし始めたら、中火弱にしてとろみが つくまで混ぜ、塩こしょうする。

耐熱皿に③入れ、溶けるチーズ、パン粉、パセリの順にかけ、 トースターでチーズが溶けて焼き色が付くまで焼く。

作りおきにする場合は、耐熱皿に③を入れたとこまで作り、 ラップをかけて冷蔵保存で2日。 レンジで温め直し、溶けるチーズ、パン粉、パセリの順にかけ、 トースターでチーズが溶けて焼き色が付くまで焼く。