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    基本の照り焼きチキン【冷凍・作り置き】

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    基本の照り焼きチキン【冷凍・作り置き】

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    • 投稿日2018/04/05

    • 更新日2018/04/05

    • 調理時間10

    皮は香ばしくやわらかくジューシーな照り焼きは、 酒を加えて蒸し焼きにするとふっくらとした仕上がりになります。

    材料1~2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(350g)
    • サラダ油
      小さじ1
    • 大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・皮目はじっくり焼き色がつくまで焼いて下さい(タレを絡めた時なじみやすくなります) ・鶏もも肉は、包丁で切り込みを入れ均一の厚さにする事で、焼き縮みと焼きムラがなくなります。 ・たれを加える時、鶏もも肉を焼いた時に出る脂が多い場合は、火を止めてキッチンペーパーで脂を拭き取ってから たれを加えて下さいね。

    • 1

      鶏もも肉は厚さが均一になるように、包丁で切り込みを入れて広げる。 A 醤油大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにサラダ油をひき強火に熱し、 鶏もも肉の皮目を下にして、焼き色(約3分ぐらい)がつくまで焼き裏返す。

      工程写真
    • 3

      ②を中火弱にして酒をふり、蓋をして4分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 4

      A 醤油大さじ2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を加え強火でフライパンをゆすりながら 鶏もも肉を上下に返し照りをつける。

      工程写真
    • 5

      ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日 ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・温め直す時は、耐熱皿に入れラップをかけレンジで温めます ・冷凍したものは、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温めます

      工程写真
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    267237

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    鈴木美鈴

    料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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