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しゃぶしゃぶ鶏の香味中華風サラダ

主菜

しゃぶしゃぶ鶏の香味中華風サラダ
  • 投稿日2018/04/06

  • 調理時間10

ぷるんぷるんのゆで鶏に、 薬味がきいた香ばしくさっぱりとした 中華風のタレと良くあい、 野菜もしっかりいただけるサラダです。 ゆで汁は、野菜を煮込んで塩こしょうで味を整えた、やさしい味のスープができ1品で2品作れる節約レシピにもなります。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(300g)
  • A
    料理酒
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • B
    青ネギ(小口切り)
    10g
  • B
    米酢(又は穀物酢)
    大さじ2
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    ごま油
    小さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    にんにく(すりおろし)
    小さじ1/2
  • B
    大葉(千切り)
    2枚
  • B
    白いりごま
    大さじ1
  • リーフレタス
    少量

作り方

ポイント

・水からゆでる事で、ゆっくり火が入る為やわらかい仕上がりになります。 ・ゆで汁は、アクを取り除くとスープに使えます(冷凍保存で2〜3週間・冷蔵保存で3日)

  • 1

    鶏むね肉は斜め削ぎ切りにし、A 料理酒大さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込む。 B 青ネギ(小口切り)10g、米酢(又は穀物酢)大さじ2、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ2、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、大葉(千切り)2枚、白いりごま大さじ1を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    鍋にたっぷりの水と、鶏むね肉を入れ中火にかけ、 沸騰し始めたらアクを取り除き、 キッチンペーパーの上に上げ水気をきる。

    工程写真
  • 3

    器にリーフレタスをのせ、②、B 青ネギ(小口切り)10g、米酢(又は穀物酢)大さじ2、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ2、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、大葉(千切り)2枚、白いりごま大さじ1をかける。

    工程写真
  • 4

    ・ゆで汁に新玉ねぎを煮て、塩こしょうで味を整え、 溶き卵を流し入れた簡単スープです。

    工程写真
レシピID

267976

「大葉」の基礎

「にんにく」の基礎

「鶏むね肉」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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