副菜
なすのさっぱり煮【作り置き】
投稿日2019/07/08
更新日2019/07/08
調理時間10分
とろとろのなすに、甘辛い味付けの中にさっぱりとした味わい♪ 暑い時期にピッタリな副菜おかずです。 お酢入りなので、暑い時期のお弁当おかずにオススメです。
材料4人分
- なす3本(約410g)
- ごま油大さじ2
- A水150cc
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- A砂糖・酢(米酢使用)各小さじ1
作り方
ポイント
・なすは水気をきった後、キッチンペーパーで水気を拭き取ると油はねの心配が防げます。 ・なすは6分煮た後、菜箸でつまんでやわらかさを確認して下さい(まだ固いようでしたら1～2分追加して下さい)
- 1
なすはヘタを取り縦半分に切り表面に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、塩水に5分さらし水気をきる。
- 2
フライパンにごま油をひき強火で熱し、なすの皮目を下にして焼き色がつくまで焼く(約3分)
- 3
なすを裏返しA 水150cc、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖・酢(米酢使用)各小さじ1を加え沸騰したら中火で6分煮る。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
レシピID
377817
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております