なすのさっぱり煮【作り置き】

材料4人分

• なす
  3本(約410g)
• ごま油
  大さじ2
• A
  水
  150cc
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖・酢(米酢使用)
  各小さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを取り縦半分に切り表面に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、塩水に5分さらし水気をきる。

• 2

  フライパンにごま油をひき強火で熱し、なすの皮目を下にして焼き色がつくまで焼く(約3分)

  
• 3

  なすを裏返しA 水150cc、酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖・酢(米酢使用)各小さじ1を加え沸騰したら中火で6分煮る。

  
• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日

  

ポイント

・なすは水気をきった後、キッチンペーパーで水気を拭き取ると油はねの心配が防げます。 ・なすは6分煮た後、菜箸でつまんでやわらかさを確認して下さい(まだ固いようでしたら1～2分追加して下さい)

作ってみた！

質問