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なすのさっぱり煮【作り置き】

10
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2019.07.08

分類副菜

調理時間: 10分

ID377817

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

とろとろのなすに、甘辛い味付けの中にさっぱりとした味わい♪
暑い時期にピッタリな副菜おかずです。

お酢入りなので、暑い時期のお弁当おかずにオススメです。

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材料4人分
なす 3本(約410g)
ごま油 大さじ2
A
150cc
A
酒・みりん・醤油 各大さじ1
A
砂糖・酢(米酢使用) 各小さじ1
作り方
Point!
・なすは水気をきった後、キッチンペーパーで水気を拭き取ると油はねの心配が防げます。 ・なすは6分煮た後、菜箸でつまんでやわらかさを確認して下さい(まだ固いようでしたら1~2分追加して下さい)
  1. なすはヘタを取り縦半分に切り表面に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、塩水に5分さらし水気をきる。
  2. フライパンにごま油をひき強火で熱し、なすの皮目を下にして焼き色がつくまで焼く(約3分)
  3. なすを裏返しA

    水 150cc、酒・みりん・醤油 各大さじ1、砂糖・酢(米酢使用) 各小さじ1

    を加え沸騰したら中火で6分煮る。
  4. ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
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