副菜
枝豆と厚切りベーコンのごちそうポテサラ【作り置き】
投稿日2021/06/05
更新日2021/06/05
調理時間20分(じゃがいもを冷ます時間を除く)
ポテサラ嫌いの長女が絶賛した、ボリューム満点なごちそうサラダです。 少し手間は掛りますが、ぜひ！お試しいただきたい1品です。 ごちそう感があるので、おもてなしにもオススメです。
材料6人分
- じゃがいも2個(約400g)
- 人参1/3本(約60g)
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- 冷凍むき枝豆50ｇ
- 厚切りベーコン70ｇ
- サラダ油小さじ1
- 塩こしょう各少量
- 砂糖小さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ3
- A牛乳大さじ1
- A粒マスタード小さじ2
作り方
ポイント
・厚切りベーコンは、スライスベーコンでも代用可能です。 ・玉ねぎが辛いようでしたら、水に3分ほど浸して水気を良くきって下さいね。
- 1
人参はピーラーで皮をむき、じゃがいもは皮をむいてサッと洗い、たっぷりの水に入れてやわらかくなるまでゆでる。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。冷凍むき枝豆は解凍する。厚切りベーコンは枝豆と同じくらいの大きさに切る。
- 3
じゃがいもは水気をきり、鍋に戻して中火で水分を飛ばし火を止めて、塩こしょうと砂糖を加え良く混ぜて冷ます。
- 4
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、ベーコンを焼き色がつくまで炒める。人参は粗みじん切りにする。
- 5
具材が冷めたら、A マヨネーズ大さじ3、牛乳大さじ1、粒マスタード小さじ2を加えて混ぜ、②③④を加えて良く混ぜ冷蔵庫で冷やす。
- 6
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
レシピID
414170
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております