なすと大葉のにんにく味噌【作り置き】

材料2人分

• なす
  2本(約300g)
• 大葉
  4枚
• サラダ油
  大さじ2
• いりごま
  少量
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  にんにく(すりおろし)・醤油
  各小さじ1

作り方

• 1

  大葉は芯を取り半分に切って重ねて巻いて、千切りにする。A 酒・みりん各大さじ1、味噌大さじ1/2、にんにく(すりおろし)・醤油各小さじ1を混ぜ合わせる。

• 2

  なすはヘタを取り乱切りにして、サラダ油をひいたフライパンに皮目を下にして並べ中火にかけて焼き色がつくまで焼く。

• 3

  焼き色がついたら裏返し、弱火で3分焼きA 酒・みりん各大さじ1、味噌大さじ1/2、にんにく(すりおろし)・醤油各小さじ1を加えてフライパンをゆすりながら絡める。

• 4

  器に盛り付け、いりごまをふって大葉をのせる。

  
• 5

  ・大葉を除き保存容器に入れ、冷蔵保存で3日

ポイント

・なすは、皮目から焼くとキレイな紫色が保たれます。 ・味噌だれをフライパンに加えたら、汁気がなくなるまでしっかりなすに絡めて下さいね。

作ってみた！

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