副菜
なすと大葉のにんにく味噌【作り置き】
投稿日2021/08/18
更新日2021/08/18
調理時間10分
なすと味噌は相性抜群！ とろとろのなすに味噌だれが絡み、 大葉と一緒にいただくと爽やか〜。 なすだけなのに、ご飯が進む嬉しいおかずです。
材料2人分
- なす2本(約300g)
- 大葉4枚
- サラダ油大さじ2
- いりごま少量
- A酒・みりん各大さじ1
- A味噌大さじ1/2
- Aにんにく(すりおろし)・醤油各小さじ1
作り方
ポイント
・なすは、皮目から焼くとキレイな紫色が保たれます。 ・味噌だれをフライパンに加えたら、汁気がなくなるまでしっかりなすに絡めて下さいね。
- 1
大葉は芯を取り半分に切って重ねて巻いて、千切りにする。A 酒・みりん各大さじ1、味噌大さじ1/2、にんにく(すりおろし)・醤油各小さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
なすはヘタを取り乱切りにして、サラダ油をひいたフライパンに皮目を下にして並べ中火にかけて焼き色がつくまで焼く。
- 3
焼き色がついたら裏返し、弱火で3分焼きA 酒・みりん各大さじ1、味噌大さじ1/2、にんにく(すりおろし)・醤油各小さじ1を加えてフライパンをゆすりながら絡める。
- 4
器に盛り付け、いりごまをふって大葉をのせる。
- 5
・大葉を除き保存容器に入れ、冷蔵保存で3日
レシピID
419543
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております