副菜
ごぼうとひじきのうま煮【作り置き】
投稿日2021/10/27
更新日2021/10/27
調理時間20分
ごぼうの歯ごたえがアクセントとなる身体に嬉しい健康おかずは、 地味なおかずですがご飯がモリモリ進みます。 作り置きも可能なので、冷蔵庫にストックしておくと何かと重宝しますよ。
材料（4～6人分）
- 乾燥ひじき10g
- ごぼう1本(約150g)
- 人参1/3本(約50g)
- 竹輪2本
- サラダ油小さじ1
- A水200ml
- Aだしの素小さじ
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- 追い醤油大さじ1
- 追いごま油大さじ1/2
- いりごま適量
作り方
ポイント
・薄口の方は、最後に入れる追い醤油を省いて下さいね。 ・具材はしっかり炒めると、香ばしくなります。
- 1
乾燥ひじきは5分水に浸し、ザルに上げて水気をきる。
- 2
ごぼうは皮をこそげ斜め薄切りにし、何枚か重ねて細切りにして5分水に浸してザルに上げて水気をきる。 人参は細切りにする。
- 3
竹輪は横半分に切り、切り込みを入れて重ねて細切りにする。A 水200ml、だしの素小さじ、酒・みりん・醤油各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 ごぼう、人参、竹輪、ひじきを加え野菜がしんなりするまで炒める。
- 5
野菜がしんなりしたらA 水200ml、だしの素小さじ、酒・みりん・醤油各大さじ1を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。
- 6
5分経ったら蓋を取り、追い醤油と追いごま油、 いりごまを加え、煮汁がほぼなくなるまで炒める。
- 7
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
レシピID
424661
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております