鶏ごぼうとこんにゃくの煮物【作り置き】
投稿日2023/11/14
更新日2023/11/14
調理時間30分
それぞれの具材にしっかりと味が染み込み、ほっとする家庭料理の定番おかずです。 作り置きも可能なのでお弁当のおかずにおすすめですよ。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- 板こんにゃく1枚(250g)
- ごぼう1/2本(約120g)
- 人参1/2本(約80g)
- ごま油大さじ1
- A水300ml
- A白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・薄味なので濃い味がお好みの方は、醤油を大さじ2にして下さいね。 ・板こんにゃくは乾煎りをする事で、余分な水分が抜けて下茹でをする手間が省けます。 ・できたてよりも、1度冷ますとしっかりと味が染みています ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
- 1
ごぼうは皮をこそげて洗い、 1㎝厚さの斜め切りにして水に5分浸してアクを抜き、 ザルに上げて水気をきる。
- 2
人参は洗って乱切りにする。 板こんにゃくは洗って6〜8mm幅に切り、 真ん中に切り込みを入れ手綱にする。
- 3
鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 筋があれば取り除きひとくちサイズに切る。
- 4
フライパンを中火で熱し、 板こんにゃくを入れて乾いた音になるまで乾煎りにして、ごま油、鶏もも肉を加え2分ほど炒める。
- 5
2分炒めたら、ごぼう、人参を加えて中火で2分ほど炒める。炒めている間にA 水300ml、白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
- 6
2分炒めたらA 水300ml、白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、 沸騰してアクが出たら取り除き落し蓋をして中火で10分煮る。
- 7
10分煮たら落し蓋を取り、強火にしてフライパンをゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。
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質問
作ってみた!
- 934930
2024/02/16 19:37
順番に炒めるので、それぞれの食感が良いですね。手綱こんにゃくも普段はしないので、手を掛けて作る分、美味しさ倍増な気がします✨作り置きにしたいところですが、売り切れてしまいました😂
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております