鶏ごぼうとこんにゃくの煮物【作り置き】

ごぼうは皮をこそげて洗い、 1㎝厚さの斜め切りにして水に5分浸してアクを抜き、 ザルに上げて水気をきる。

人参は洗って乱切りにする。 板こんにゃくは洗って6〜8mm幅に切り、 真ん中に切り込みを入れ手綱にする。

鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 筋があれば取り除きひとくちサイズに切る。

フライパンを中火で熱し、 板こんにゃくを入れて乾いた音になるまで乾煎りにして、ごま油、鶏もも肉を加え2分ほど炒める。

2分炒めたら、ごぼう、人参を加えて中火で2分ほど炒める。炒めている間にA 水300ml、白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。

2分炒めたらA 水300ml、白だし・酒・みりん・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、 沸騰してアクが出たら取り除き落し蓋をして中火で10分煮る。

10分煮たら落し蓋を取り、強火にしてフライパンをゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。