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薬膳で疲労回復や食欲不振にいいじゃがいもに、さらにエネルギーをアップさせるツナを合わせて。 カレー風味が食欲をそそります。
マヨネーズの代わりに水切りヨーグルトでさっぱりヘルシーに。 枝豆の彩と風味がポイントです。
ヨーグルトに塩を混ぜてコーヒーフィルターなどで水切りし、50gにする。
玉ねぎはみじん切りにして塩ひとつまみをまぶし、ラップなしでレンジ(600w)で1分加熱する。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけてレンジ(600w)で3分加熱し、マッシュする。
じゃがいもが温かいうちに汁気を切ったツナ、カレー粉、玉ねぎ、ナツメグを混ぜ、冷めてから1のヨーグルトと枝豆を混ぜる。
野菜スティックにつけたり、サンドイッチの具、カナッペなどでいただく。
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薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/
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