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野菜がメインの冷しゃぶサラダ

主菜

野菜がメインの冷しゃぶサラダ
  • 投稿日2013/08/05

  • 調理時間15

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豚肉の冷しゃぶサラダですが、野菜の方が断然多い! 食べごたえあるのにヘルシーなレシピです。

材料2人分

  • 豚薄切り肉
    100g
  • 茄子
    1本
  • 大根
    3cm
  • きゅうり
    1本
  • ブロッコリースプラウト
    1/2パック
  • れんこん
    少量
  • 大葉
    2枚
  • トマト(小)
    1個
  • A
    醤油
    大さじ1と1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    サラダ油
    小さじ1
  • A
    はちみつ
    小さじ1
  • A
    生姜(すりおろし)
    お好みで
  • A
    すり胡麻
    小さじ1/2

作り方

ポイント

立体的に、綺麗に 盛り付けてください。

  • 1

    熱湯で豚薄切り肉をさっと湯掻き、豚肉の色が変わったら 氷水へ入れて冷ます。 茄子は、2cm幅に切り、油でさっと揚げる。 れんこんは、薄くスライスし、油でこんがり揚げる。

  • 2

    大根・きゅうりの半分はせん切りにし、合わせておく。 きゅうりの残りの半分とトマト(小)は、小さめのさいの目切りにする。 大葉は、せん切りにする。 A 醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1、サラダ油小さじ1、はちみつ小さじ1、生姜(すりおろし)お好みで、すり胡麻小さじ1/2の材料を合わせてドレッシングを作る。

  • 3

    器に 立体的に盛り付ける。 茄子・大根ときゅうりのせん切り・豚肉をバランスよく盛り付け、ブロッコリースプラウトと大葉を一番上にのせる。 さいの目のきゅうりとトマトを上からのせ、ドレッシングをかけてから レンコンチップスを乗せる。

レシピID

101738

「れんこん」の基礎

「大葉」の基礎

「大根」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History