野菜がメインの冷しゃぶサラダ

熱湯で豚薄切り肉をさっと湯掻き、豚肉の色が変わったら　氷水へ入れて冷ます。 茄子は、2cm幅に切り、油でさっと揚げる。 れんこんは、薄くスライスし、油でこんがり揚げる。

大根・きゅうりの半分はせん切りにし、合わせておく。 きゅうりの残りの半分とトマト(小)は、小さめのさいの目切りにする。 大葉は、せん切りにする。 A 醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1、サラダ油小さじ1、はちみつ小さじ1、生姜(すりおろし)お好みで、すり胡麻小さじ1/2の材料を合わせてドレッシングを作る。

器に　立体的に盛り付ける。 茄子・大根ときゅうりのせん切り・豚肉をバランスよく盛り付け、ブロッコリースプラウトと大葉を一番上にのせる。 さいの目のきゅうりとトマトを上からのせ、ドレッシングをかけてから　レンコンチップスを乗せる。