スタミナゴーヤーチャンプルー

牛肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ１、片栗粉小さじ1をもみこみ下味をつけます。ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取りのぞき、斜め薄切りにします。 にんにくは輪切りにします。卵とマヨネーズを合わせて混ぜておきます。 B 味噌小さじ２、みりん小さじ１、豆板醤小さじ1/2を混ぜておきます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵にふんわりと火を通します。 ボウルに取り出します。

同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく・牛肉・ゴーヤーを炒めます。 火が通ったらB 味噌小さじ２、みりん小さじ１、豆板醤小さじ1/2で調味し、②の卵を加えて混ぜます。 皿に盛り付け、万能ねぎ、チリペパーを散らします。