スタミナゴーヤーチャンプルー

材料4人分

• 牛肉
  250g
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ１
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ゴーヤー
  1本
• にんにく
  １片
• 卵
  ２個
• マヨネーズ
  大さじ１
• B
  味噌
  小さじ２
• B
  みりん
  小さじ１
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量
• 万能ねぎ、チリペパー
  適宜

作り方

• 1

  牛肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ１、片栗粉小さじ1をもみこみ下味をつけます。ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取りのぞき、斜め薄切りにします。 にんにくは輪切りにします。卵とマヨネーズを合わせて混ぜておきます。 B 味噌小さじ２、みりん小さじ１、豆板醤小さじ1/2を混ぜておきます。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵にふんわりと火を通します。 ボウルに取り出します。

  
• 3

  同じフライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく・牛肉・ゴーヤーを炒めます。 火が通ったらB 味噌小さじ２、みりん小さじ１、豆板醤小さじ1/2で調味し、②の卵を加えて混ぜます。 皿に盛り付け、万能ねぎ、チリペパーを散らします。

  

ポイント

豆板醤やチリペパーの辛みはお好みで調整してください。

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