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春菊とパルミジャーノレッジャーノのフローズンパウダー(ふりか

副菜

春菊とパルミジャーノレッジャーノのフローズンパウダー(ふりか
  • 投稿日2017/11/15

  • 調理時間5

春菊を生のまま、薄くスライスしたパルミジャーノと ミキサー(チョッパー可)で撹拌するだけ。 冷凍庫で保存可能。 スプーンですくうと、ぱらぱらっとほぐれるので、パスタとあえたり、リゾットに混ぜたり、野菜にかけたり。

材料作りやすい分量

  • 春菊(葉先)
    4,5枚
  • パルミジャーノレッジャーノ
    春菊よりも少し多めの分量

作り方

ポイント

パルミジャーノレッジャーノ:ハーブ(もしくは春菊)が2:1くらいの割合がおすすめです。   ハーブの水気が多い場合は、ラップに広げて凍らせ、ぱらぱらにほぐしてから冷凍してください。

  • 1

    春菊(葉先)を綺麗に洗って水気をふき取ります。 パルミジャーノレッジャーノは撹拌しやすいように薄くスライスします。 チョッパー(もしくはフードプロセッサー)で15秒ほど撹拌して、粉状にします。

    工程写真
  • 2

    冷凍保存し、使う分量だけをスプーンですくってお使いください。

    工程写真
レシピID

211701

「パスタ」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History