オーブンを使わずに、魚焼きグリル!時短で、特別な日にもオススメなレシピを考えました。同時に付け合わせのポテトも作れるのでオススメです。白ワインに漬け込んで作った、香り高い、風味豊かなMAILLE 種入りマスタードを皮と身の間に入れる事で、身がしっとりジューシー。出来立ては皮目もパリッととっても美味しいですよ!
皮目に包丁を刺す事で、火通りを良くすると共に、適度に油が出て皮がパリッとしやすくなります。皮目にしっかりと焼き色をつけたい場合は、後半に上火を強めにすると良いです。
A MAILLE 種入りマスタード大さじ1、ローズマリー5cm程度、きざみにんにく小さじ1を器に入れ混ぜておく。
じゃがいもは皮をよく洗い、水気のついたまま2〜3cmの大きさに切り、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりとかけて、電子レンジ600Wで2〜3分加熱する。
鶏もも肉は、余分な脂肪を除き、塩を両面にすりこむ。 厚みが分厚いところがある場合は開いて厚みをできるだけ均一にする。
鶏もも肉の皮目に包丁で数カ所、ぶすぶすと刺す。
鶏もも肉の皮と身の間に、指を入れて、少しずつ穴を広げ全体に空間を作る。 その部分にA MAILLE 種入りマスタード大さじ1、ローズマリー5cm程度、きざみにんにく小さじ1の混ぜ合わせたものを塗り広げる。
上の写真では、わかりやすいように大きく開いているが、入り口の穴は小さなスパチュラやスプーンが入る程度であれば良い。
アルミホイルを肉がくっつきにくいようにくしゃくしゃにしてから広げ直し、オリーブ油の半量を全体に塗る。
鶏もも肉を皮目を上にして乗せ、隙間にレンジで加熱をしたじゃがいもを置く。 じゃがいもに、塩と残りのオリーブ油をかける。
魚焼き両面グリルで、10分程度焼き色がつくまで焼く。 お好みの厚さに切り、器に盛り付ける。
ピンクペッパーをかけ、じゃがいもも添える。
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牧志穂
料理家 料理教室主催
はじめまして、しほです*。 小6、小3の2児の母。 普段は、名古屋市の自宅で 料理・パン・お菓子教室を行っております。 現在、教室を開講して10年以上経ちますが、大変ありがたいことに 満席が続く料理教室です。 年間約300名様に通っていただいており 県外や名古屋市外などからもたくさんの方が通ってくださいます。 ですがまだまだ日々精進。 過去に投稿していたクックパッドでは、 これまでのアクセス数は920万アクセス以上。 結婚前は東京の赤坂・恵比寿などで大人数制(20名以上/回)の料理教室の講師をしておりました。 皆様や皆様の大切なご家族の笑顔が少しでも増えますように・・ そんなお手伝いが出来たら幸いです! ABCクッキング認定講師(料理・パン・ケーキ)、JSAアイシングクッキー・ケーキポップス認定講師