グリルで簡単！絶品マスタードチキン

A MAILLE 種入りマスタード大さじ1、ローズマリー5cm程度、きざみにんにく小さじ1を器に入れ混ぜておく。

じゃがいもは皮をよく洗い、水気のついたまま2〜3cmの大きさに切り、耐熱容器に入れる。ラップをふんわりとかけて、電子レンジ600Wで2〜3分加熱する。

鶏もも肉は、余分な脂肪を除き、塩を両面にすりこむ。 厚みが分厚いところがある場合は開いて厚みをできるだけ均一にする。

鶏もも肉の皮目に包丁で数カ所、ぶすぶすと刺す。

鶏もも肉の皮と身の間に、指を入れて、少しずつ穴を広げ全体に空間を作る。 その部分にA MAILLE 種入りマスタード大さじ1、ローズマリー5cm程度、きざみにんにく小さじ1の混ぜ合わせたものを塗り広げる。

上の写真では、わかりやすいように大きく開いているが、入り口の穴は小さなスパチュラやスプーンが入る程度であれば良い。

アルミホイルを肉がくっつきにくいようにくしゃくしゃにしてから広げ直し、オリーブ油の半量を全体に塗る。

鶏もも肉を皮目を上にして乗せ、隙間にレンジで加熱をしたじゃがいもを置く。 じゃがいもに、塩と残りのオリーブ油をかける。

魚焼き両面グリルで、10分程度焼き色がつくまで焼く。 お好みの厚さに切り、器に盛り付ける。

ピンクペッパーをかけ、じゃがいもも添える。