液体塩こうじでしっとりジューシー黒酢酢豚

豚ロース肉(塊)を一口大に切り、A 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1と合わせてビニール袋に入れてよくもみ、15分くらいおく。

玉ねぎは6等分にくし切りにし、パプリカ(赤・黄)、ピーマンは種を取り縦に4等分に切り横半分に切る。

片栗粉と小麦粉を合わせ、1の豚肉にまぶし、170度の揚げ油で5～6分揚げ、2の野菜は素揚げにする。

フライパンにB 黒酢大さじ4、黒砂糖大さじ4、紹興酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、液体塩こうじ大さじ2、水大さじ2を入れて煮立て、C 片栗粉大さじ1、水大さじ2の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3の豚肉と野菜を入れて絡め、器に盛る。