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液体塩こうじでしっとりジューシー黒酢酢豚

15

2018.03.06

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間省く)

ID251855

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

黒酢のコクと塩こうじの旨味が絶妙!
お酢と麹パワーでお肉もしっとりジューシーに仕上がります。

酢豚 フライパン 野菜 豚肉 揚げ油 パプリカ 液体塩こうじ 小麦粉 とろみ 玉ねぎ ピーマン ハナマルキ オイスターソース 黒砂糖 紹興酒

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材料2人分
豚ロース肉(塊) 300g
A
液体塩こうじ 大さじ1
A
大さじ1
玉ねぎ 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
ピーマン 1個
片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ1
B
黒酢 大さじ4
B
黒砂糖 大さじ4
B
紹興酒 大さじ2
B
オイスターソース 小さじ2
B
液体塩こうじ 大さじ2
B
大さじ2
C
片栗粉 大さじ1
C
大さじ2
揚げ油 適量
作り方
Point!
紹興酒がなければ普通の料理酒、酒でも可。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 豚ロース肉(塊)を一口大に切り、A

    液体塩こうじ 大さじ1、酒 大さじ1

    と合わせてビニール袋に入れてよくもみ、15分くらいおく。
  2. 玉ねぎは6等分にくし切りにし、パプリカ(赤・黄)、ピーマンは種を取り縦に4等分に切り横半分に切る。
  3. 片栗粉と小麦粉を合わせ、1の豚肉にまぶし、170度の揚げ油で5~6分揚げ、2の野菜は素揚げにする。
  4. フライパンにB

    黒酢 大さじ4、黒砂糖 大さじ4、紹興酒 大さじ2、オイスターソース 小さじ2、液体塩こうじ 大さじ2、水 大さじ2

    を入れて煮立て、C

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ2

    の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3の豚肉と野菜を入れて絡め、器に盛る。
1 52

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