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    主菜

    鮭のフライタルタルソース添え

    • 投稿日2018/03/30

    • 更新日2018/03/30

    • 調理時間15(漬け込み時間は省く)

    液体塩こうじで下味をつけた鮭はしっとりとして魚の臭みが和らぎます。 タルタルソースにも液体塩こうじを使用しています。

    材料2人分

    • 生鮭
      2切れ
    • A
      液体塩こうじ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • 薄力粉
      大さじ2
    • 溶き卵
      1/2個分
    • パン粉
      適量
    • 揚げ油
      適量
    • ゆで卵
      2個
    • 玉ねぎ
      1/8個
    • きゅうり
      1/4本
    • 液体塩こうじ
      小さじ1
    • マヨネーズ
      大さじ2~3
    • 粒マスタード
      小さじ1~2

    作り方

    ポイント

    きゅうりは種の部分をスプーン等で取り除いてからみじんぎりにしると水っぽくなるのを防げます。 液体塩こうじを加えたタルタルソースはしっかりした味わいで魚系のフライによく合います。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。

    • 1

      生鮭はA 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1に10分くらい漬け込む。 玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにし、液体塩こうじ(分量外)少々に漬ける。

    • 2

      キッチンペーパーで水気をしっかり取り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付け、170度の揚げ油で揚げる。

    • 3

      ゆで卵は粗目のみじん切りにしてボールに入れ、1の玉ねぎときゅうりの水気を切って加え、液体塩こうじ、マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせタルタルソースを作る。

    • 4

      器に2を盛り、タルタルソースをたっぷりかけて頂く。

    レシピID

    262829

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    バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

    スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。

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