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鮭のフライタルタルソース添え

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2018.03.30

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間は省く)

ID262829

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

液体塩こうじで下味をつけた鮭はしっとりとして魚の臭みが和らぎます。
タルタルソースにも液体塩こうじを使用しています。

揚げ物 揚げ油 液体塩こうじ パン粉 ハナマルキ 薄力粉 マヨネーズ マスタード きゅうり フライ 玉ねぎ

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材料2人分
生鮭 2切れ
A
液体塩こうじ 大さじ1
A
大さじ1
薄力粉 大さじ2
溶き卵 1/2個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
ゆで卵 2個
玉ねぎ 1/8個
きゅうり 1/4本
液体塩こうじ 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2~3
粒マスタード 小さじ1~2
作り方
Point!
きゅうりは種の部分をスプーン等で取り除いてからみじんぎりにしると水っぽくなるのを防げます。 液体塩こうじを加えたタルタルソースはしっかりした味わいで魚系のフライによく合います。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 生鮭はA

    液体塩こうじ 大さじ1、酒 大さじ1

    に10分くらい漬け込む。
    玉ねぎ、きゅうりはみじん切りにし、液体塩こうじ(分量外)少々に漬ける。
  2. キッチンペーパーで水気をしっかり取り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付け、170度の揚げ油で揚げる。
  3. ゆで卵は粗目のみじん切りにしてボールに入れ、1の玉ねぎときゅうりの水気を切って加え、液体塩こうじ、マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせタルタルソースを作る。
  4. 器に2を盛り、タルタルソースをたっぷりかけて頂く。
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