主菜
お肉のコロッケ。
投稿日2014/02/16
更新日2014/02/16
調理時間40分
おうちのコロッケを美味しくほくほくに！じゃがいもにひき肉を入れて、シンプルな塩味で。
材料4人分（8個分）
- 挽き肉200g(合い挽き肉)
- A塩小さじ1/4
- Aコショウ少々
- サラダ油小さじ1
- じゃがいも(大)3個(350～400g)
- Bバター10g
- B牛乳大さじ1
- B砂糖小さじ1強
- B塩小さじ1/2
- 卵1個
- 薄力粉25g
- パン粉適量
作り方
ポイント
じゃがいもはしっかり粉吹きにします。丸ごと加熱するのもホクホクに仕上がります。下味は塩の他に砂糖も使います。 バッター液を作ると衣がしっかりと付きますよ。
- 1
じゃがいも(大)は皮を剥いて4～6等分に切り、ひたひたの水を加えて火にかける。蓋をして沸騰したら弱火で10分ほど、じゃがいもに竹串がすっと刺さるくらいまでゆでる。お湯をしっかりきり、再度火にかけて粉吹きにする。(または皮ごと洗ってラップに包み、電子レンジ(600W)で3分加熱。裏返してさらに3分加熱し、そのまま7～8分置く。)
- 2
フライパンを熱し、サラダ油を入れて挽き肉を炒める。余分な油はキッチンペーパーなどでとる(脂は取りすぎずに。少し残る程度で。)。A 塩小さじ1/4、コショウ少々を加えて混ぜる。粗熱を取っておく。
- 3
1のじゃがいもをつぶし、温かいうちにB バター10g、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1強、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。2を加えて混ぜ、バットなどに広げて冷ましておく。
- 4
3を8等分し、平らな円形に形を作る。
- 5
ボウルに卵を入れてよく溶き、薄力粉を加えてさらにダマがなくなるまでよく混ぜる。(バッター液を作ります)様子をみて必要なら小麦粉を追加し、とろりと絡むくらいの濃度にする。
- 6
4を5にくぐらせてパン粉を付ける。軽く押さえるようにしてしっかりとつける。 170～180℃の油で揚げる。
- 7
そのままでも。お好みでソースをつけても。 揚げたてがやっぱり美味しいです! (2018.02.16 レシピ修正しました。)
レシピID
113658
質問
作ってみた!
- 七夕
2018/04/05 12:17
わかりました❗ ありがとうございます❗ 早速試してみます❗ - 七夕
2018/04/04 12:41
こんにちは。 バッター液に挑戦したこと無いのでご質問なのですが、卵は1個でよいですか？写真も1個でしょうか？分量通りに薄力粉を混ぜても「トロリとするくらいの濃度」じゃないような気がして…。 バッター液の正解がわからないくて。
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