主菜

お肉のコロッケ。

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投稿日2014/02/16
更新日2014/02/16
調理時間40分

おうちのコロッケを美味しくほくほくに！じゃがいもにひき肉を入れて、シンプルな塩味で。

材料4人分（8個分）

挽き肉
200g(合い挽き肉)
A
塩
小さじ1/4
A
コショウ
少々
サラダ油
小さじ1
じゃがいも(大)
3個(350～400g)
B
バター
10g
B
牛乳
大さじ1
B
砂糖
小さじ1強
B
塩
小さじ1/2
卵
1個
薄力粉
25g
パン粉
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

じゃがいもはしっかり粉吹きにします。丸ごと加熱するのもホクホクに仕上がります。下味は塩の他に砂糖も使います。バッター液を作ると衣がしっかりと付きますよ。

1
じゃがいも(大)は皮を剥いて4～6等分に切り、ひたひたの水を加えて火にかける。蓋をして沸騰したら弱火で10分ほど、じゃがいもに竹串がすっと刺さるくらいまでゆでる。お湯をしっかりきり、再度火にかけて粉吹きにする。(または皮ごと洗ってラップに包み、電子レンジ(600W)で3分加熱。裏返してさらに3分加熱し、そのまま7～8分置く。)
2
フライパンを熱し、サラダ油を入れて挽き肉を炒める。余分な油はキッチンペーパーなどでとる(脂は取りすぎずに。少し残る程度で。)。A 塩小さじ1/4、コショウ少々を加えて混ぜる。粗熱を取っておく。
3
1のじゃがいもをつぶし、温かいうちにB バター10g、牛乳大さじ1、砂糖小さじ1強、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。2を加えて混ぜ、バットなどに広げて冷ましておく。
4
3を8等分し、平らな円形に形を作る。
5
ボウルに卵を入れてよく溶き、薄力粉を加えてさらにダマがなくなるまでよく混ぜる。(バッター液を作ります)様子をみて必要なら小麦粉を追加し、とろりと絡むくらいの濃度にする。
6
4を5にくぐらせてパン粉を付ける。軽く押さえるようにしてしっかりとつける。 170～180℃の油で揚げる。
7
そのままでも。お好みでソースをつけても。揚げたてがやっぱり美味しいです! (2018.02.16　レシピ修正しました。)

レシピID

113658

質問

作ってみた!

レビュー（2件）

七夕
2018/04/05 12:17
わかりました❗ ありがとうございます❗ 早速試してみます❗
七夕
2018/04/04 12:41
こんにちは。バッター液に挑戦したこと無いのでご質問なのですが、卵は1個でよいですか？写真も1個でしょうか？分量通りに薄力粉を混ぜても「トロリとするくらいの濃度」じゃないような気がして…。バッター液の正解がわからないくて。