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お肉のコロッケ。

  • 2014.02.16

  • 113658
    お肉のコロッケ。
    お肉のコロッケ。

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    おうちのコロッケを美味しくするポイントは、下味と衣の付け方。ほくほくじゃがいもにひき肉を入れて、シンプルな塩味で!

    材料(小さめ8個分)

    150g
    小さじ1強
    小さじ1/4
    少々
    小さじ1
    3個(350~400g)
    小さじ1/2
    10g
    小さじ2
    大さじ1
    1個
    各適量

    作り方

    1

    じゃがいもは皮ごと洗ってラップに包み、電子レンジ(600W)で3分加熱。裏返してさらに3分加熱し、そのまま7~8分置く。
    (または蒸し器でまるごと蒸してもO.K.です。)

    2

    フライパンを熱し、サラダ油を入れてひき肉を炒める。余分な油はキッチンペーパーなどでとる(脂は取りすぎずに。少し残る程度で。)。Aを加えて混ぜる。粗熱を取っておく。

    3

    1の皮をむいてつぶし、温かいうちにBを加えて混ぜる。2を加えて混ぜ、バットなどに広げて冷ましておく。

    4

    3を8等分し、平らな円形に形を作る。
    (小さめ8個です。大きく6個作ってもO.K.)

    5

    Cで卵液を作る。薄力粉と水をよく混ぜ、卵を加えてよく溶く。
    (こうすると卵液がよく絡み、しっかりと衣が付きます。)

    6

    4の表面に薄く薄力粉をまぶし、5にくぐらせてパン粉を付ける。軽く押さえるようにしてしっかりとつける。
    170~180℃の油で揚げる。

    7

    そのままでも。お好みでソースをつけても。
    揚げたてがやっぱり美味しいです!

    ポイント

    じゃがいもは丸ごと加熱したほうがホクホクで美味しくなります(レンジでも蒸し器でもO.K.)。下味は塩の他に砂糖も使います。
    卵液を作ると衣がしっかりと付きますよ。

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