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新ゴボウとおからの生姜煮。

20
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2014.05.30

分類副菜

調理時間: 20分

ID115665

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

生姜を効かせた塩味ベースのさっぱりとした夏向けのおから煮です。お弁当にも。

煮もの ごぼう 生姜 ヘルシー お弁当 おふくろの味 おから シニア 新ごぼう 春野菜

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材料4人分
おから 100g
ゴボウ(できれば新ゴボウ) 約40g
生姜 1片
青ネギ 3本
ごま油 大さじ1
A だし汁 200cc
A 酒 大さじ2
A みりん 大さじ1
A 醤油 小さじ1/2
A 塩 小さじ1/4
炒りごま 大さじ1
作り方
Point!
塩は煮込む時は控えめにし、最後に味を整えるといいですよ。 煮詰め具合はお好みで。冷めると少し固くなるので、緩めで火を止めるといいと思います。
  1. ゴボウは包丁の背で皮をこするようにして皮をむき、ささがきにして水にさらす。生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにする。
  2. 鍋にごま油としょうがを入れて熱し、水気をきったゴボウを加えて炒める。
  3. 少ししんなりとしてきたら、おからを加え、パラパラにほぐれるくらいまで炒める。
  4. Aを加え、沸騰したら弱火にし、水分が少なくなり、ぽってりとするまで煮詰める。
  5. 味をみて必要なら塩(分量外)で味を整える。ごまと青ネギを加えて混ぜる。
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コメント・感想 Comment
ジャムおじさん さん
2015.05.27 20:25

新ごぼうをちゃんと買ってきて作りました。おからの量が多すぎてしまったせいかすごい沢山作ってしまいました(^^;)しょうがの風味とごぼうの食感がいいですね。 生姜煮は、初めて食べましたが、レシピ本の卯の花のレシピも大好きです。

栁川かおり
栁川かおり さん
2015.05.28 04:59:36

ジャムおじさん。ありがとうございます(´∀`*)夏は生姜入りもさっぱりでいいですよね!レシピ本の方も作っていただいて嬉しいです(*≧∀≦*)

栁川かおり さん
2014.06.14 20:30

ぽってり堂さん。ありがとうございます!塩味、さっぱりですよね(*^-^*)気に入っていただけてうれしいです♪

ぽってり堂 さん
2014.06.14 07:17

おからは大好きなんですが、いっつも醤油味ばっかりでマンネリ化してました。塩味おから、めちゃおいしい!とっても気に入りました。新ごぼうの食感がとってもいいですね☆

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