新ゴボウとおからの生姜煮

材料4人分

• おから
  100g
• ゴボウ(できれば新ゴボウ)
  約40g
• 生姜
  1片
• 青ネギ
  3本
• ごま油
  大さじ1
• A
  だし汁
  200ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• 炒りごま
  大さじ1

作り方

• 1

  ゴボウ(できれば新ゴボウ)は包丁の背で皮をこするようにして皮をむき、ささがきにして水にさらす。生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにする。

• 2

  鍋にごま油としょうがを入れて熱し、水気をきったゴボウを加えて炒める。

• 3

  少ししんなりとしてきたら、おからを加え、パラパラにほぐれるくらいまで炒める。

  
• 4

  A だし汁200ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、沸騰したら弱火にし、水分が少なくなり、ぽってりとするまで煮詰める。

  
• 5

  味をみて必要なら塩(分量外)で味を整える。炒りごまと青ネギを加えて混ぜる。

  

ポイント

塩は煮込む時は控えめにし、最後に味を整えるといいですよ。 煮詰め具合はお好みで。冷めると少し固くなるので、緩めで火を止めるといいと思います。

作ってみた！

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