副菜

新ゴボウとおからの生姜煮

生姜を効かせた塩味ベースのさっぱりとした夏向けのおから煮です。お弁当にも。

材料4人分

塩は煮込む時は控えめにし、最後に味を整えるといいですよ。煮詰め具合はお好みで。冷めると少し固くなるので、緩めで火を止めるといいと思います。

1
ゴボウ(できれば新ゴボウ)は包丁の背で皮をこするようにして皮をむき、ささがきにして水にさらす。生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにする。
2
鍋にごま油としょうがを入れて熱し、水気をきったゴボウを加えて炒める。
3
少ししんなりとしてきたら、おからを加え、パラパラにほぐれるくらいまで炒める。
4
A だし汁200ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、沸騰したら弱火にし、水分が少なくなり、ぽってりとするまで煮詰める。
5
味をみて必要なら塩(分量外)で味を整える。炒りごまと青ネギを加えて混ぜる。

レシピID

115665

ジャムおじさん
2015/05/27 20:25
新ごぼうをちゃんと買ってきて作りました。おからの量が多すぎてしまったせいかすごい沢山作ってしまいました(^^;)しょうがの風味とごぼうの食感がいいですね。生姜煮は、初めて食べましたが、レシピ本の卯の花のレシピも大好きです。
Artist
栁川かおり
2014/06/14 20:30
ぽってり堂さん。ありがとうございます!塩味、さっぱりですよね(*^-^*)気に入っていただけてうれしいです♪
ぽってり堂
2014/06/14 07:17
おからは大好きなんですが、いっつも醤油味ばっかりでマンネリ化してました。塩味おから、めちゃおいしい!とっても気に入りました。新ごぼうの食感がとってもいいですね☆