ミニトマトと茄子の中華マリネサラダ。

ミニトマトはヘタをとって半分に切る。茄子は半月切りにして水にさらす。エリンギは拍子木切りにする。

ボウルに鶏がらスープのもとを入れて、同量の熱湯（分量外）を加えて溶く。 （A）を加えて混ぜ合わせ、ミニトマトを加えてあえておく。

フライパンを中火で熱し、純正ごま油を加える。水気を切った茄子を焼く。 一度茄子が吸った油がふたたび出てくるくらいになったら、軽く油を切って１のボウルに入れる。

フライパンに残った油でエリンギを炒めて2のボウルに加える。 香（かおり）いりごま白を加える。

保存容器に入れて冷蔵庫で保存。一晩くらいで味がしっかりなじみます。 お好みであれば小口切りにした青ネギをちらしても。