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ミニトマトと茄子の中華マリネサラダ。

15分

栁川かおり

204

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材料
作り方
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2016.03.22

分類副菜

調理時間： 15分（漬け込む時間をのぞく）

ID135852

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ミニトマトと茄子で、純正ごま油が効いた中華風のマリネサラダ。時間をおくと味が馴染んで美味しくなります。お弁当にも。

マリネトマトなす中華風サラダお弁当ヘルシー常備菜

かどや製油株式会社

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材料2人分

	ミニトマト	10個
	茄子	１本
	エリンギ	１本
	純正ごま油	大さじ2
	鶏がらスープのもと	小さじ1/2
A	レモン汁	1/4個分
A	砂糖	小さじ１
A	醤油	小さじ2
A	生姜（すりおろし）	１片
	香（かおり）いりごま白	小さじ１
	青ネギ	適量

作り方

Point!

茄子は純正ごま油でしっかりと焼きます。一度茄子が吸ったオイルがふたたび出てくるくらいが、火が通った合図です。

ミニトマトはヘタをとって半分に切る。茄子は半月切りにして水にさらす。エリンギは拍子木切りにする。
ボウルに鶏がらスープのもとを入れて、同量の熱湯（分量外）を加えて溶く。
（A）を加えて混ぜ合わせ、ミニトマトを加えてあえておく。
フライパンを中火で熱し、純正ごま油を加える。水気を切った茄子を焼く。
一度茄子が吸った油がふたたび出てくるくらいになったら、軽く油を切って１のボウルに入れる。
フライパンに残った油でエリンギを炒めて2のボウルに加える。
香（かおり）いりごま白を加える。
保存容器に入れて冷蔵庫で保存。一晩くらいで味がしっかりなじみます。
お好みであれば小口切りにした青ネギをちらしても。

コメント・感想 Comment

りんごさん
2016.03.25 13:49

とろんとした茄子とエリンギが、マリネ液に馴染んでとってもおいしかったです。トマトの酸味でさっぱりいただけますね！青みは青じそ♪

栁川かおりさん
2016.03.26 04:19:30

りんごさん。早速ありがとうございますー(*^-^*)柔らかくなった茄子、おいしいですよね～♪こうやって盛り付けも素敵ですね！青しそも合いそうで(^^♪私も次は青じそでやってみます＾＾

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