副菜
ミニトマトと茄子の中華マリネサラダ。
投稿日2016/03/22
更新日2016/03/22
調理時間15分(漬け込む時間をのぞく)
ミニトマトと茄子で、純正ごま油が効いた中華風のマリネサラダ。時間をおくと味が馴染んで美味しくなります。お弁当にも。
材料2人分
- ミニトマト10個
- 茄子1本
- エリンギ1本
- 純正ごま油大さじ2
- 鶏がらスープのもと小さじ1/2
- Aレモン汁1/4個分
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ2
- A生姜(すりおろし)1片
- 香(かおり)いりごま白小さじ1
- 青ネギ適量
作り方
ポイント
茄子は純正ごま油でしっかりと焼きます。一度茄子が吸ったオイルがふたたび出てくるくらいが、火が通った合図です。
- 準
- 1
ボウルに鶏がらスープのもとを入れて、同量の熱湯（分量外）を加えて溶く。 （A）を加えて混ぜ合わせ、ミニトマトを加えてあえておく。
- 2
フライパンを中火で熱し、純正ごま油を加える。水気を切った茄子を焼く。 一度茄子が吸った油がふたたび出てくるくらいになったら、軽く油を切って１のボウルに入れる。
- 3
フライパンに残った油でエリンギを炒めて2のボウルに加える。 香（かおり）いりごま白を加える。
- 4
保存容器に入れて冷蔵庫で保存。一晩くらいで味がしっかりなじみます。 お好みであれば小口切りにした青ネギをちらしても。
レシピID
135852
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