ミニトマトと茄子の中華マリネサラダ。

15

2016.03.22

分類副菜

調理時間: 15分(漬け込む時間をのぞく)

ID 135852

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ミニトマトと茄子で、純正ごま油が効いた中華風のマリネサラダ。時間をおくと味が馴染んで美味しくなります。お弁当にも。

かどや製油株式会社

材料

2人分
ミニトマト 10個
茄子 1本
エリンギ 1本
純正ごま油 大さじ2
鶏がらスープのもと 小さじ1/2
A
レモン汁 1/4個分
A
砂糖 小さじ1
A
醤油 小さじ2
A
生姜(すりおろし) 1片
香(かおり)いりごま白 小さじ1
青ネギ 適量

作り方

ポイント

茄子は純正ごま油でしっかりと焼きます。一度茄子が吸ったオイルがふたたび出てくるくらいが、火が通った合図です。
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  1. ミニトマトはヘタをとって半分に切る。茄子は半月切りにして水にさらす。エリンギは拍子木切りにする。
  2. ボウルに鶏がらスープのもとを入れて、同量の熱湯(分量外)を加えて溶く。
    (A)を加えて混ぜ合わせ、ミニトマトを加えてあえておく。
  3. フライパンを中火で熱し、純正ごま油を加える。水気を切った茄子を焼く。
    一度茄子が吸った油がふたたび出てくるくらいになったら、軽く油を切って1のボウルに入れる。
  4. フライパンに残った油でエリンギを炒めて2のボウルに加える。
    香(かおり)いりごま白を加える。
  5. 保存容器に入れて冷蔵庫で保存。一晩くらいで味がしっかりなじみます。
    お好みであれば小口切りにした青ネギをちらしても。
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コメント・感想 Comment

りんご さん
2016.03.25 13:49

とろんとした茄子とエリンギが、マリネ液に馴染んでとってもおいしかったです。 トマトの酸味でさっぱりいただけますね! 青みは青じそ♪

栁川かおり
栁川かおり さん
2016.03.26 04:19:30

りんごさん。早速ありがとうございますー(*^-^*)柔らかくなった茄子、おいしいですよね~♪こうやって盛り付けも素敵ですね!青しそも合いそうで(^^♪私も次は青じそでやってみます^^

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