冷た～い🐧夏野菜の塩レモンのマリネサラダ🌻😋🌻

材料4人分

• トマト
  中2個
• なす
  2本
• オクラ
  5～6本
• 大葉
  3枚
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  5ふり
• 粗びきこしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・トマトはくし形切り、なすは乱切り、大葉は千切りにする。 ・オクラはヘタの先を切り落としガクを包丁でむき取ったら、塩をこすりつけて産毛を取り除き水洗いする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ2・分量外)を弱めの中火で熱し、なすに塩ふたつまみ(分量外)を振って、焼き色をつけながらしんなりするまで焼く。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  手鍋に500mlほどの湯を沸かし、オクラと塩(小さじ2・分量外)を入れ、約1分ほどサッと茹でたら水で冷やし、斜め半分に切る。

  
• 3

  ボウルにトマト・なす・オクラを入れA サラダ油大さじ1、レモン汁小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう5ふりを加えて和える。 器に盛り、粗びきこしょうをかけ、大葉を添える。

  

ポイント

⭕ドレッシングは、だしは入れずに塩だけで素材の旨味を引き立てます。 ⭕ドレッシングの油も香りの少ないサラダ油を使い素材の旨味を引き立てます。 ⭕なすはじっくり焼いて旨味とトロトロ食感を引き出します。 ⭕なすを焼くときの塩ふたつまみは大切(旨味が凝縮して下味も付く） ⭕オクラは生でも食べられるのでクタクタに茹で過ぎない。 ⭕和えてから少しおいて(冷蔵庫で10分ほど)馴染ませると味が染みてさらに美味しくなります。 ☆味が物足りなかったらマヨネーズつけて食べてね😋

作ってみた！

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