シナモンロール。
投稿日2019/07/26
更新日2019/07/26
調理時間180分
卵と牛乳の入ったリッチなパン生地に甘いシナモンシュガーを巻いたおやつパン。
材料（6個分）
- 強力粉140g
- 薄力粉20g
- A砂糖12g
- A卵20g
- Aドライイースト3g
- 牛乳90～100g
- 塩2g
- バター25g
- B無塩バター10g
- B砂糖20g
- Bシナモンパウダー小さじ2/3
- ワッフルシュガー適量
作り方
ポイント
・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・基本のパン生地の捏ね方や発酵の仕方などは「基本の丸パン。」レシピID：374698 https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 を見てくださいね。 ・生地を四角く伸ばすコツなど、より詳しくコラムでも紹介しています。→ https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2430
- 準
強力粉と薄力粉は合わせておく（①）。Bの無塩バターを室温に戻して滑らかに混ぜ、B 無塩バター10g、砂糖20g、シナモンパウダー小さじ2/3 を混ぜ合わせておく（②）。
- 1
大き目のボウルに半量の①とA 砂糖12g、卵20g、ドライイースト3gを入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの①と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。牛乳は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。
- 2
ボウルAのイーストめがけて温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。 基本の丸パン https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方２～5まで同様にして1次発酵まで作ります。
- 3
１次発酵が終了したら、台に出して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。
- 4
台に薄く強力粉を敷いて３の生地をとじ目を上にして置き、麺棒で20㎝×30㎝程度の長方形にのばす。麺棒を十字に置いて中央から少しずつ伸ばしていくと四角くなりやすいです。
- 5
伸ばした生地の奥5㎝を開けて②を均一に塗る。
- 6
手前からくるくると巻き、とじ目をしっかりと閉じる。
- 7
ナイフで6等分に切り、切り口を上にしてグラシンケースをしいた（またはバターを薄く塗る）マフィン型に入れる。温かいところで15分～20分置いて2次発酵させる。
- 8
溶き卵（分量外）を薄く塗り、ワッフルシュガーをのせる。 190℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて完成。焼き網にのせて冷ます。
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質問
作ってみた!
- ひまわり
2024/02/25 07:33
ワッフルシュガーが無いので無しで作っていますが美味しいです。この前、爆発したのでリベンジで。好評だったので倍量で作りました。オーブンで焼くのに型が足りないのでちぎりパンにしました。いい感じに膨らんで次の日もふわふわで美味しいシナモンロールが焼けました♡ - ひまわり
2024/02/22 11:45
ナムディさんの作ってみたを拝見してシナモン好きの私も作りたいなぁと思っていました。思い切りました笑捏ねてる時は生地が固く感じて失敗かな膨らまないかなと思いながら…捏ねてるうちにいい匂いがしてきて生地感も変わりました。焼き上がりは私も爆発してしまいましたが凄く美味しそうです。食べるのが楽しみてです♬.*ﾟ - ナムディ
2024/02/12 15:29
１次発酵までホームベーカリーにお願いしちゃいました😄 ２次発酵もとても良い感じに発酵したのに焼きで爆発してしまいましたが美味しそうに焼けました💕 素敵なレシピありがとうございました😆💕✨ また作ります✨ - りたろ
2023/10/12 08:36
初めてのシナモンロール美味しく作れて大満足です♪ ふわふわの柔らかいパンにたっぷりシナモンが最高でした！ - 366302
2022/06/04 16:58
ボウルBの材料はどのタイミングで加えるのでしょうか？
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