Name: イカと里芋の煮物。
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮もの
Ingredients: イカ 2杯; 里芋 300g; 水 300㏄; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2; 醤油 大さじ2

2021.01.16

分類副菜

調理時間： 40分

ID 404969

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ほっこり冬の煮物。地味ですがしみじみ美味しい。

材料4人分

	イカ	2杯(約300g)
	里芋	300g
A	水	300㏄
A	砂糖	大さじ2
A	みりん	大さじ2
	酒	大さじ2
	醤油	大さじ2

作り方

Point!

・イカは加熱すると縮むので、少し大き目の輪切りで。固くなりがちなイカですが、20分～30分程度煮込めば柔らかくなります。中途半端でなくしっかり煮た方がいいですよ。
・調味料はすべて大さじ2のわかりやすい分量になっています。少し甘めなのでお好みで調整を。

イカはワタを除き、ワタとげそを切り分けてクチバシを取り除く。胴の中をしっかり洗い、水気を切ったら皮ごと2㎝幅に切る。げそは吸盤を落としてよく洗い、水気をきって3～4等分に切る。
里芋は皮をむき、大きいものは2～3等分に切る。塩ひとつまみ（分量外）でよくもみ、流水でぬめりを洗い流す。
鍋にA
水 300㏄、砂糖大さじ2、みりん大さじ2
と里芋を入れて火にかけ、沸騰してきたらイカ、酒を加える。落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮る。途中でてきたアクは取り除く。
醤油を加えてさらに10分ほど煮る。
落とし蓋を外して煮汁をかけながら煮詰める。

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