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イカと里芋の煮物。

副菜

イカと里芋の煮物。
  • 投稿日2021/01/16

  • 調理時間40

ほっこり冬の煮物。地味ですがしみじみ美味しい。

材料4人分

  • イカ
    2杯(約300g)
  • 里芋
    300g
  • A
    300㏄
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • 大さじ2
  • 醤油
    大さじ2

作り方

ポイント

・イカは加熱すると縮むので、少し大き目の輪切りで。固くなりがちなイカですが、20分~30分程度煮込めば柔らかくなります。中途半端でなくしっかり煮た方がいいですよ。 ・調味料はすべて大さじ2のわかりやすい分量になっています。少し甘めなのでお好みで調整を。

  • 1

    イカはワタを除き、ワタとげそを切り分けてクチバシを取り除く。胴の中をしっかり洗い、水気を切ったら皮ごと2㎝幅に切る。げそは吸盤を落としてよく洗い、水気をきって3~4等分に切る。

  • 2

    里芋は皮をむき、大きいものは2~3等分に切る。塩ひとつまみ(分量外)でよくもみ、流水でぬめりを洗い流す。

  • 3

    鍋にA 水300㏄、砂糖大さじ2、みりん大さじ2と里芋を入れて火にかけ、沸騰してきたらイカ、酒を加える。落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮る。途中でてきたアクは取り除く。

  • 4

    醤油を加えてさらに10分ほど煮る。

  • 5

    落とし蓋を外して煮汁をかけながら煮詰める。

レシピID

404969

「里芋」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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