イカと里芋の煮物。

• 40分

材料4人分

• イカ
  2杯(約300g)
• 里芋
  300g
• A
  水
  300㏄
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• 酒
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  イカはワタを除き、ワタとげそを切り分けてクチバシを取り除く。胴の中をしっかり洗い、水気を切ったら皮ごと2㎝幅に切る。げそは吸盤を落としてよく洗い、水気をきって3～4等分に切る。

• 2

  里芋は皮をむき、大きいものは2～3等分に切る。塩ひとつまみ（分量外）でよくもみ、流水でぬめりを洗い流す。

• 3

  鍋にA 水300㏄、砂糖大さじ2、みりん大さじ2と里芋を入れて火にかけ、沸騰してきたらイカ、酒を加える。落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮る。途中でてきたアクは取り除く。

• 4

  醤油を加えてさらに10分ほど煮る。

• 5

  落とし蓋を外して煮汁をかけながら煮詰める。

ポイント

・イカは加熱すると縮むので、少し大き目の輪切りで。固くなりがちなイカですが、20分～30分程度煮込めば柔らかくなります。中途半端でなくしっかり煮た方がいいですよ。 ・調味料はすべて大さじ2のわかりやすい分量になっています。少し甘めなのでお好みで調整を。

作ってみた！

質問