イカと里芋の煮物。

40

2021.01.16

分類副菜

調理時間: 40分

ID 404969

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ほっこり冬の煮物。地味ですがしみじみ美味しい。

    材料4人分
    イカ 2杯(約300g)
    里芋 300g
    A
    300㏄
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    大さじ2
    醤油 大さじ2
    作り方
    Point!
    ・イカは加熱すると縮むので、少し大き目の輪切りで。固くなりがちなイカですが、20分~30分程度煮込めば柔らかくなります。中途半端でなくしっかり煮た方がいいですよ。
    ・調味料はすべて大さじ2のわかりやすい分量になっています。少し甘めなのでお好みで調整を。
    1. イカはワタを除き、ワタとげそを切り分けてクチバシを取り除く。胴の中をしっかり洗い、水気を切ったら皮ごと2㎝幅に切る。げそは吸盤を落としてよく洗い、水気をきって3~4等分に切る。
    2. 里芋は皮をむき、大きいものは2~3等分に切る。塩ひとつまみ(分量外)でよくもみ、流水でぬめりを洗い流す。
    3. 鍋にA

      水 300㏄、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ2

      と里芋を入れて火にかけ、沸騰してきたらイカ、酒を加える。落し蓋をして15分ほど弱めの中火で煮る。途中でてきたアクは取り除く。
    4. 醤油を加えてさらに10分ほど煮る。
    5. 落とし蓋を外して煮汁をかけながら煮詰める。
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