コンソメ仕立千葉葱トマトサルサマリネ
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間20分
"マリネした味が染みった西洋葱サラダです。 ぜひ、冬が旬の柔らかい冬葱で作ってみてください。 葱の甘みがトマトドレッシングとマッチして旨みを増します。"
材料3人分
- 長ねぎ3本
- コンソメスープストック500㏄(水500cc＋コンソメ小さじ2で代用も可)
- ローリエ1枚
- 黒コショウ5粒位(ペッパーコーン)
- ニンニク3個
- プチトマト8個
- 玉ねぎ1/3個
- Aアンチョビフィレ4枚
- Aグレープシードオイル大さじ2(オリーブ油等でもOK)
- Aアップルビネガー大さじ1.5
- A塩小さじ1/4
- スプラウト適量
作り方
ポイント
"根を少し残した状態でスープで煮込みます。 冷蔵庫で冷やし葱に味が染み込んだら切り分けてください。トロリとして瑞々しい美味しさです。 緑色の葉の部分は納豆、お好み焼きに入れると美味しいです。"
- 1
泥つきの長ねぎを使います。 緑色の葉の部分を切り落とし、水で根元と葉の付け根部分を洗う。水に５分ほどつけ、泥を洗い流す。
- 2
根の部分を少し残して切り取り、半分に切る。 葉の方は煮ている時にずれないように楊枝で止める。
- 3
コンソメスープストックを鍋に入れてローリエ、砕いた黒コショウ、潰したニンニクを入れ火にかける。
- 4
ねぎを入れて蓋を閉め、１５分ほど弱火で煮る。 竹串がスーッと通ったら、そのままひと肌に冷ます。
- 5
タッパーに入れて冷蔵庫で1時間ほどマリネする。 （この状態で３～5日保存できます）
- 6
プチトマトと玉ねぎは5ミリ角に切る。 A アンチョビフィレ4枚、グレープシードオイル大さじ2、アップルビネガー大さじ1.5、塩小さじ1/4を入れてトマトドレッシングを作る。
- 7
【5】を冷蔵庫から取り出してスープを切る。 少し絞ると良い。３～４㎝または3等分、または半分の長さに切り揃える。（画像は半分です）
- 8
お皿に盛り付けて【6】のトマトドレッシングをかけて、スプラウトを飾ったら完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
