キムチトマト汁のキャベツエッグスコッチ
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間40分
真っ赤なキムチはまるでトマトソースカラーです。 ならばトマトソースで割ってみたらキムチ辛みと甘みと酸味で美味しく完成☆ キャベツの葉で包んだ中には可愛い茹で卵とピリッとしたキムチの味の大人の鍋です。
材料3人分
- 鶏ひき肉300g
- 玉ねぎ50g
- 人参50g
- A味噌小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A黒コショウ少々
- キャベツ5～6枚
- 茹で卵2個
- 人参1本
- 茄子2本
- プチトマト5～6個
- B野菜スープストック150ml
- Bトマトソース150ml
- Bエバラキムチ鍋の素1本
作り方
ポイント
お肉のタネの中にはパン粉は入っていませんが、少し入れても美味しく出来ます。
- 準
玉ねぎと人参（５０g）をフードプロセッサーでみじん切りにする。
- 1
300mlの水（分量外）を人参と玉ねぎから出たくず野菜を入れて沸騰させたら、弱火にし10分程煮出す。 ここから１５０mlの野菜スープストックとして使用する。
- 2
中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、玉ねぎ、人参をしんなりするまで炒め、塩、黒コショウを各少々（分量外）をふる。
- 3
ボウルに鶏ひき肉、【２】、A 味噌小さじ1、塩小さじ1/4、黒コショウ少々を入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
塩少々（分量外）を入れた熱湯に、キャベツを入れて1分程茹でる。 取り出して芯の部分を削ぎ落とす。芯は微塵切りにして【３】のタネに入れる。
- 5
500㏄ほどの大きさのボウルに茹でたキャベツの葉を4～5枚敷き詰めて【３】のタネを入れ、茹で卵2個を入れる。上はキャベツで包む。
- 6
ボウルに詰めたら蒸し器で20分間蒸す。
- 7
鍋の中央にに蒸した【６】を入れて輪切りにした人参（１本】、茄子、プチトマトを周りに入れてB 野菜スープストック150ml、トマトソース150ml、エバラキムチ鍋の素1本を注ぐ。
- 8
蓋をして強火にかけ沸騰しはじめたら、弱火にし、蓋をして20分煮る。
- 9
キャベツを切り分けてお皿に野菜とキャベツスコッチエッグを添えて汁をたっぷりとかけて頂く。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。