ひんやり翡翠豆腐の昆布つゆにゅうめん
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間30分
ひんやりと冷やした生姜の風味えお利かせた海老入り昆布つゆ餡を野菜を混ぜて、茹でたそうめんにかけるだけ。冷たく冷やして頂いて下さい。腹持ちが良いのでこの暑さを乗り切れそうな一品です。
材料4人分
- 剥きえび250～300g
- きゅうり1本
- セロリ1本
- @絹ごし豆腐400g
- @片栗粉1/2カップ
- @沸騰した湯2リットル
- ヤマサ昆布つゆストレート500cc1本
- しょうが汁大匙1～2
- 片栗粉大匙2・5
- 万能ねぎ又は青ねぎ適量
- 赤唐辛子適量
作り方
ポイント
生姜汁は餡が冷えたら餡の上に散らす。大匙１～２と記しましたが、お好きな分量をかけて下さい。
- 1
海老は半分に切り2枚にし、背腸を取る。昆布つゆストレートに片栗粉を混ぜて火にかけトロミがつくまで絶えずかき混ぜる。
- 2
トロミが出たら海老を投入し火を通す。少し煮立ってきたら弱火にし海老の色が変わったら火を止める。
- 3
バットに移し生姜汁をかける。少し冷めたら冷凍庫に入れる。冷えている間に野菜えを切り、麺を茹でる。
- 4
鍋に2リットルの水を入れて沸騰させる。絹ごし豆腐は１５センチ幅で一口大に切り片栗粉を1つずつ丁寧にまぶす。
- 5
沸騰した湯の中で1分ほど湯にくぐらせたら氷水に取る。笊にあけて水を切る。
- 6
- 7
そうめんを3リットルの湯の中に入れて固めに茹でる。冷水に取り３～4回水を取り替えながらぬめりを取り笊にあけ水を切る。
- 8
麺をお皿に盛り付け⑧の餡をかけ葱と種を取って輪切りにした赤唐辛子を散らしたら完成。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
