主菜

高野豆腐と若布黒ごま入りサクサク揚げ

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30分

余りがちだけど、栄養価の高い高野豆腐と若布と干し海老を使いました。若布の磯の香りをより一層と引き立て、大変美味しいです。外はサクサク中はふんわりで、お子様からお年寄りに幅広くお召し上がれます。

材料（14~18個分）

1
木綿豆腐はまな板に置いてバットの底を当て、手でギュウッと押しつぶして水を切る。シンクに斜めに向けると良い。
2
高野豆腐をたっぷりの水で戻してから、水気を絞ってフードプロセッサーにかけて微塵切りにする。
3
乾燥カット若布はブレンダーで細かくする。
4
ボウルに(1)、(2)、(3)、干し海老、長芋（すりおろし）、A 卵白1個分、薄力粉大さじ2.5、黒いりごま大さじ2~3、ブラウンシュガー大さじ1、片栗粉小さじ2、白だし小さじ1、塩小さじ2/3を入れて粘りが出るまで手でこねる。
5
１つ大さじ2ぐらいの量をラグビーボール状に手でととのえ、160度に熱したサラダ油で薄いきつね色になるまで揚げる。