高野豆腐と若布黒ごま入りサクサク揚げ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
余りがちだけど、栄養価の高い高野豆腐と若布と干し海老を使いました。 若布の磯の香りをより一層と引き立て、大変美味しいです。 外はサクサク中はふんわりで、お子様からお年寄りに幅広くお召し上がれます。
材料（14~18個分 ）
- 木綿豆腐250g
- 高野豆腐2枚
- 乾燥カット若布50g
- 干し海老45~50g
- 長芋（すりおろし）100ml
- A卵白1個分
- A薄力粉大さじ2.5
- A黒いりごま大さじ2~3
- Aブラウンシュガー大さじ1
- A片栗粉小さじ2
- A白だし小さじ1
- A塩小さじ2/3
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・がんもどき風に若布、干し海老、高野豆腐を入れて栄養価を高めました。 ・揚げずに焼きたい場合は、タネを俵型にととのえ、サラダ油大さじ1程度を熱したフライパンでこんがり両面を焼いてください。
- 1
木綿豆腐はまな板に置いてバットの底を当て、手でギュウッと押しつぶして水を切る。シンクに斜めに向けると良い。
- 2
高野豆腐をたっぷりの水で戻してから、水気を絞ってフードプロセッサーにかけて微塵切りにする。
- 3
乾燥カット若布はブレンダーで細かくする。
- 4
ボウルに(1)、(2)、(3)、干し海老、長芋（すりおろし）、A 卵白1個分、薄力粉大さじ2.5、黒いりごま大さじ2~3、ブラウンシュガー大さじ1、片栗粉小さじ2、白だし小さじ1、塩小さじ2/3を入れて粘りが出るまで手でこねる。
- 5
１つ大さじ2ぐらいの量をラグビーボール状に手でととのえ、160度に熱したサラダ油で薄いきつね色になるまで揚げる。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
