高野豆腐と若布黒ごま入りサクサク揚げ

• 30分

材料（14~18個分 ）

• 木綿豆腐
  250g
• 高野豆腐
  2枚
• 乾燥カット若布
  50g
• 干し海老
  45~50g
• 長芋（すりおろし）
  100ml
• A
  卵白
  1個分
• A
  薄力粉
  大さじ2.5
• A
  黒いりごま
  大さじ2~3
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ2/3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐はまな板に置いてバットの底を当て、手でギュウッと押しつぶして水を切る。シンクに斜めに向けると良い。

• 2

  高野豆腐をたっぷりの水で戻してから、水気を絞ってフードプロセッサーにかけて微塵切りにする。

• 3

  乾燥カット若布はブレンダーで細かくする。

• 4

  ボウルに(1)、(2)、(3)、干し海老、長芋（すりおろし）、A 卵白1個分、薄力粉大さじ2.5、黒いりごま大さじ2~3、ブラウンシュガー大さじ1、片栗粉小さじ2、白だし小さじ1、塩小さじ2/3を入れて粘りが出るまで手でこねる。

• 5

  １つ大さじ2ぐらいの量をラグビーボール状に手でととのえ、160度に熱したサラダ油で薄いきつね色になるまで揚げる。

ポイント

・がんもどき風に若布、干し海老、高野豆腐を入れて栄養価を高めました。 ・揚げずに焼きたい場合は、タネを俵型にととのえ、サラダ油大さじ1程度を熱したフライパンでこんがり両面を焼いてください。

作ってみた！

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