レシピサイトNadia
    副菜

    レモンナンプラー切干大根

    • 投稿日2016/04/07

    • 更新日2016/04/07

    • 調理時間60

    お気に入り

    58

    アジアストアで見つけた切り干し大根。ベトナム、タイではきっとこんな感じで食べているのだと想像しながら作って見ましたいつもと違うお味の切り干し大根ですし美味しいのでお勧めです。

    材料100g分

    • 水で戻した切り干し大根
      100g
    • 人参
      1/3本
    • レモン汁
      50cc
    • りんご酢
      25cc
    • 蜂蜜
      大さじ2・5
    • ナンプラー
      大さじ2・5~3
    • 150cc
    • にんにく  
      1片
    • しょうが
      大さじ1分
    • 鷹のつめ(種を好きなだけ取り除いたもの)  
      3本
    • コリアンダー
      適宜

    作り方

    ポイント

    "たっぷりな水で切り干し大根を戻すこと。 汁に1時間は漬け込んで頂いてください。 お好きな方はコリアンダーをみじん切りにして混ぜるのも美味しいです。"

    • 1

      切り干し大根は20~30分たっぷりな水で戻す。

    • 2

      調味料を合わせたら摩り下ろしニンニクと薄く輪切りにした生姜を入れて最低1時間は漬け込んでください。できれば8時間です。

    • 3

      エスニックなレシピの献立ときにお勧めです。

    • 4

      ベトナム店でお買い求めできます。

    レシピID

    136954

    質問

    作ってみた!

    • おほしさまぴかぴか
      おほしさまぴかぴか

      2018/09/03 21:23

      ンナンプラー切り干し大根、美味しかったです。 調味料の塩梅が、とても良かったです。

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    フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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