レンジｄｅ明太子ニョッキ＆ホワイトソース
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
明太子の味が片栗粉を入れたもっちりニョッキにぴったり。 ホワイトソースは電子レンジで作るので鍋いらず。 白しめじはお湯で湯がきましたがなくても美味しくできます。 短時間で美味しいニョッキが出来てしまいます。
材料2人分
- 〜明太子ニョッキ〜
- じゃがいも2個(約200g)
- A強力粉15g(または薄力粉)
- A片栗粉35g
- 牛乳50cc(またはスキムミルク)
- 辛子明太子50g
- 〜ホワイトソース〜
- バター30g
- 牛乳300cc(またはスキムミルク)
- 薄力粉20g
- コンソメ顆粒小さじ1強
- 塩（必要であれば）少々
- 〜仕上げ〜
- 白しめじ適量(茹でておく)
- 辛子明太子2腹
- 万能ねぎ適量(またはアサツキ)
作り方
ポイント
ポイントがないぐらい簡単に美味しい明太子ニョッキが作れます。 強力粉がない場合は片栗粉50gでももっちりとしたニョッキが出来ます。
- 準
A 強力粉15g、片栗粉35gは合わせてふるっておく。
- 1
〜明太子ニョッキ〜 じゃがいもは皮を良く洗って水気をふき取り、500Wの電子レンジで竹串が抵抗なく通るまで、ラップをして5分ほど加熱する。
- 2
辛子明太子は薄皮を取り除く。
- 3
1のじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、熱いうちに潰し、ふるっておいたAの粉類、牛乳（50cc）を入れて混ぜ合わせてこねる。
- 4
2の明太子を3に加え、混ぜながら更にこねる。 生地を半分にして棒状にして、1個が20gになるように切り分ける。
- 5
カイコのような形に丸め、フォークの背を高い位置から生地の上に転がして模様をつける。 （巻きすを使ってもOK）
- 6
ニョッキを茹でる湯を鍋で沸かし始める。
- 7
〜ホワイトソース〜 その間にホワイトソースを作る。 耐熱ボウルにバターと分量の牛乳（300cc）のうち大さじ3を入れ、500W30秒電子レンジで加熱する。
- 8
取り出してホイッパーで混ぜ、薄力粉を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
- 9
残りの牛乳を少しずつ入れ、薄力粉が牛乳になじむように混ぜる。コンソメ顆粒も加え混ぜる。
- 10
電子レンジ500Wで3分加熱したら、ホイッパーで混ぜてなめらかにし、塩（必要であれば）を加えて味をととのえる。
- 11
〜仕上げ〜 6の熱湯にニョッキを入れ、浮いてくるまで茹でる。
- 12
10のホワイトソースに、熱々の11の明太ニョッキを入れて混ぜ、器に盛り付ける。 茹でた白しめじ、辛子明太子をのせ、万能ねぎを散らせば完成です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。