お袋の味★胡桃とヒジキの柚子ふりかけ

材料（約3カップ分）

• 花かつお
  70g
• きくらげ
  25~30g
• ひじき
  50g(長ひじきがおすすめ)
• カリフォルニア産クルミ
  140g
• 白ゴマ
  大さじ3
• B
  醤油
  100cc
• B
  三温糖
  80g迄(またはブラウンシュガー)
• B
  みりん
  大さじ1.5
• 柚子のしぼり汁
  大さじ1~2

作り方

• 1

  ・長ひじきは20分ぐらい水につけて戻し、1センチの長さに切る。 ・きくらげも水で戻して細かく切る。 ・カリフォルニア産クルミは5ミリ角に刻む。

• 2

  中火で温めたフライパンに花かつおを入れて乾いりして香りが立ち、パチパチ音が出たら弱火にして更に炒る。

• 3

  パリッとしてから2分ぐらいで木べらや手で細かくする。

• 4

  クルミを入れて更に弱火で2～3分炒る。 長ひじき、きくらげ、白ゴマを入れる。

• 5

  B 醤油100cc、三温糖80g迄、みりん大さじ1.5をあらかじめ混ぜてから加え、水分がなんとなくなくなったら火を止める。

• 6

  耐熱皿に広げ、500Wの電子レンジで1分半で1回、45秒で3回ラップをしないで加熱し、乾燥させる。その都度混ぜる。 ※分量が多ければ2回に分けて行う。

• 7

  柚子のしぼり汁をふりかけて混ぜて冷めたら完成です。 熱々ご飯に、またお握りやいためご飯、焼きそばにご利用ください。

ポイント

・ひじきは長ひじき使用。 ・花かつおを焦がさないようにして炒る。 ・調味料を入れて火が強いと焦げるので焦がさないように木べらでかき混ぜてください。 ※調理時間はきくらげ、長ひじきの戻し時間は含まれてません。

作ってみた！

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