お袋の味★胡桃とヒジキの柚子ふりかけ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
息子が懐かしい！まさにお袋の味！と絶賛。 フライパンと電子レンジで作るふりかけです。 錦松梅の様ですが胡桃のコクと香ばしさに柚子の香りをプラス。 炊きたてご飯、お握り、炒め物などに万能振ふりかけです。
材料（約3カップ分）
- 花かつお70g
- きくらげ25~30g
- ひじき50g(長ひじきがおすすめ)
- カリフォルニア産クルミ140g
- 白ゴマ大さじ3
- B醤油100cc
- B三温糖80g迄(またはブラウンシュガー)
- Bみりん大さじ1.5
- 柚子のしぼり汁大さじ1~2
作り方
ポイント
・ひじきは長ひじき使用。 ・花かつおを焦がさないようにして炒る。 ・調味料を入れて火が強いと焦げるので焦がさないように木べらでかき混ぜてください。 ※調理時間はきくらげ、長ひじきの戻し時間は含まれてません。
- 1
・長ひじきは20分ぐらい水につけて戻し、1センチの長さに切る。 ・きくらげも水で戻して細かく切る。 ・カリフォルニア産クルミは5ミリ角に刻む。
- 2
中火で温めたフライパンに花かつおを入れて乾いりして香りが立ち、パチパチ音が出たら弱火にして更に炒る。
- 3
パリッとしてから2分ぐらいで木べらや手で細かくする。
- 4
クルミを入れて更に弱火で2～3分炒る。 長ひじき、きくらげ、白ゴマを入れる。
- 5
B 醤油100cc、三温糖80g迄、みりん大さじ1.5をあらかじめ混ぜてから加え、水分がなんとなくなくなったら火を止める。
- 6
耐熱皿に広げ、500Wの電子レンジで1分半で1回、45秒で3回ラップをしないで加熱し、乾燥させる。その都度混ぜる。 ※分量が多ければ2回に分けて行う。
- 7
柚子のしぼり汁をふりかけて混ぜて冷めたら完成です。 熱々ご飯に、またお握りやいためご飯、焼きそばにご利用ください。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
