野菜たっぷりのマーボー茄子
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
麻婆豆腐の本格派調味料と変わらない美味しさであると思います。中は殆ど野菜ですが、大変美味しいのでお勧めです。ご飯のお供にいかがでしょうか。
材料4人分
- 豚挽肉150g
- 茄子3本
- レッドペッパー1個
- ピーマン2個
- 玉葱1/2個
- 微塵切りニンニク4～5カケ
- 微塵切り生姜大さじ1
- 微塵切り 葱葱 1本
- ☆牡蛎ソース大さじ2
- ☆醤油大さじ1
- ☆ブラウンシュガー又はきび糖小さじ1
- ☆片栗粉大さじ1・5
- ☆水(又はスープ)300cc
- ☆天然塩又は鶏がらスープの素顆粒小さじ1・5
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
ナスは水に20分ぐらい漬けて下さい。その間に☆印の調味料を合わせたり、野菜の用意をすると調度良いナスの漬け加減となります。
- 1
ナスは半分に切る。くし切りにして水にさらす。ナスに水分を含ませるため。
- 2
野菜を切る。レッドペッパー、ピーマン、玉葱は5ミリ角に細かく切る。ニンニク、生姜は微塵切り。
- 3
☆印の調味料を合わせておく。
- 4
中火で温めたフライパンに健康サラダ油大さじ２～３、回し入れてニンニク、生姜の微塵切りを入れ香りを出す。
- 5
挽肉を④に投入しポロポロになるまで炒める。続いてナスを投入し火が8分ぐらい通ったらいったん取り出す。
- 6
取り出したフライパンにサラダ油大さじ1を入れて玉葱を投入。透き通るまで炒めたらレッドペッパー、ピーマンと投入。
- 7
⑥に合わせ調味料を入れてトロミがついたら⑤のナスを再び入れて全体に味を絡ませれば完成です。ごま油を最後にかける
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。