野菜たっぷりのマーボー茄子

材料4人分

• 豚挽肉
  150g
• 茄子
  3本
• レッドペッパー
  1個
• ピーマン
  2個
• 玉葱
  1/2個
• 微塵切りニンニク
  4～5カケ
• 微塵切り生姜
  大さじ1
• 微塵切り　葱
  葱 1本
• ☆牡蛎ソース
  大さじ2
• ☆醤油
  大さじ1
• ☆ブラウンシュガー又はきび糖
  小さじ1
• ☆片栗粉
  大さじ1・5
• ☆水(又はスープ)
  300cc
• ☆天然塩又は鶏がらスープの素顆粒
  小さじ1・5
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  ナスは半分に切る。くし切りにして水にさらす。ナスに水分を含ませるため。

• 2

  野菜を切る。レッドペッパー、ピーマン、玉葱は5ミリ角に細かく切る。ニンニク、生姜は微塵切り。

• 3

  ☆印の調味料を合わせておく。

• 4

  中火で温めたフライパンに健康サラダ油大さじ２～３、回し入れてニンニク、生姜の微塵切りを入れ香りを出す。

• 5

  挽肉を④に投入しポロポロになるまで炒める。続いてナスを投入し火が8分ぐらい通ったらいったん取り出す。

• 6

  取り出したフライパンにサラダ油大さじ1を入れて玉葱を投入。透き通るまで炒めたらレッドペッパー、ピーマンと投入。

• 7

  ⑥に合わせ調味料を入れてトロミがついたら⑤のナスを再び入れて全体に味を絡ませれば完成です。ごま油を最後にかける

ポイント

ナスは水に20分ぐらい漬けて下さい。その間に☆印の調味料を合わせたり、野菜の用意をすると調度良いナスの漬け加減となります。

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