豆腐チゲ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
豆腐チゲの作り方としていろいろとありますが、このレシピも美味しいので辛いスープがお好きな方にぜひ。 お薦めです！
材料4人分
- 水1L
- 煮干10本
- 昆布10センチ角1枚
- Aコチュジャン味噌大さじ3~4
- A信州味噌大さじ5~6
- Aおろしにんにく大さじ2
- Aおろししょうが大さじ1
- A白ねりごま大さじ2
- Aピーナッツバター※マイルドにしたい場合大さじ1~2
- A中挽きと極挽き粉唐辛子（韓国産）各小さじ2
- 豆腐2丁(約400g)
- にら1束
- 長ネギ1本
- 豚挽肉250g
- 長ネギ（葉）100g
- B片栗粉大さじ1
- B醤油小さじ2
- B三温糖小さじ2
- Bこしょう少々
- B生姜汁小さじ2
- B味噌大さじ1
- Bごま油小さじ1
作り方
ポイント
出来たらすぐにお召し上がり下さい。出来立てをお薦めします。これにピーナッツバター大さじ１～２入れると味がまろやかになります。
- 1
〜煮干で出汁をとる〜 鍋に分量の水を入れる。 煮干は頭を取り、背から二つに裂いて腸も出したものを鍋に入れる。昆布も入れる。
- 2
沸騰したら昆布を取り出し弱火にして１５～２０分ほど汁が乳発色になるまで煮る。 煮干を取り出して、A コチュジャン味噌大さじ3~4、信州味噌大さじ5~6、おろしにんにく大さじ2、おろししょうが大さじ1、白ねりごま大さじ2、ピーナッツバター※マイルドにしたい場合大さじ1~2、中挽きと極挽き粉唐辛子（韓国産）各小さじ2を入れて弱火にかける。
- 3
〜肉団子を作る〜 長ネギ（葉）はみじん切りにしてボウルに入れ、豚挽肉、B 片栗粉大さじ1、醤油小さじ2、三温糖小さじ2、こしょう少々、生姜汁小さじ2、味噌大さじ1、ごま油小さじ1も入れて手でよくこねる。
- 4
(3)をスプーンですくい、手の平を使いながらスプーンでボール状にし、(2)の中に入れて弱〜中火で煮る。
- 5
具材を切る。 長ネギは斜め切り。 にらは4センチの長さに切りそろえ、豆腐は一口大に切る。
- 6
長ネギ、豆腐を(4)の鍋に入れてしばらくグツグツ煮込み、長ネギに火が通ったらにらを入れる。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。