魚介の紫蘇クレマパッツア（魚介の紫蘇クリーム煮）
投稿日2016/08/27
更新日2016/08/27
調理時間30分
イタリアのアクアパッツアにちなんでクリーム仕様なのでクレマパッツアに命名。魚介とクリームが塩加減で絶妙のお味。シンプルながらもボリュームのあるメイン料理です。紺愛はパスタを入れましたが、麦ご飯を入れても美味しいですのでお試しください。
材料3人分（2～3人前。）
- アサリ(1パック)約200g
- A生だら2切れ
- A頭つき海老5尾
- A白だし大さじ3
- B玉ねぎ1/2個
- Bニンニク3片
- B生クリーム(低脂肪)1パック200㏄
- B紫蘇の葉10枚
- B塩少々
- B白コショウ少々
- ブロッコリー1/2房
- 茄子2本
- プチトマト10個
- オリーブ油小さじ2～3
作り方
ポイント
アサリの口が開いたら完成です。 開いて時間が経たないように。 パスタは玉ねぎを炒めるあたりから茹でるので、予め鍋に沸騰した湯を作っておくと熱々が食べられます。
- 準
主な材料です。 材料は綺麗に洗い水気を取る。 A 生だら2切れ、頭つき海老5尾、白だし大さじ3の生鱈と背ワタを取った殻付きの海老に白だしをかけて漬けて置く。 玉ねぎ、ニンニクをみじん切りに切る。
- 1
砂を抜いたアサリは塩小さじ１（分量外）ほどの分量を入れて殻をこすりあわせるようにして混ぜる。冷水で塩を洗い流して置く。
- 2
アサリの口が開き塩と胡椒を少々加えたら完成。 茹でたパスタを入れたお皿にたっぷりとかけたら頂きます。
- 4
紫蘇はみじん切りに切る。
- 5
茄子は縦半分に切り、細かく格子切りに切っておく。
- 6
ブロッコリーは一口大に小房に切り分け、耐熱皿に③のなすと一緒に入れてサランラップで覆い、６００Wの電子レンジで3分30秒加熱したら電子レンジから取り出してそのまま使うまで置いておく。使うまでの途中、茄子は３～４等分に切る。
- 7
プチトマトは縦半分に切る。
- 8
中火で温めたフライパンにオリーブ油小さじ2～３ほど入れたらB 玉ねぎ1/2個、ニンニク3片、生クリーム(低脂肪)1パック200㏄、紫蘇の葉10枚、塩少々、白コショウ少々の玉ねぎを炒めしんなりしたら微塵切りのニンニクを投入。
- 9
皮を下に向けて生鱈を入れ、海老も入れる。 白だしで漬けた汁も入れる。 生鱈の皮が焼けた感じになったらひっくり返す。
- 10
低脂肪の生クリームを投入。 少しぐつぐつ煮えたら⑨へ。
- 11
④の茄子とブロッコリーを投入し、アサリ、プチトマトを入れる。 アサリの口が開くまで蓋をしておく。 開いたら完成。 塩で味を調えたら茹でたパスタと主に頂く。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
