リンゴとドライフルーツのたまごケーキ

60

2017.07.29

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 179400

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

卵の味が濃厚なふわふわで優しい甘さのケーキ。リンゴのフィリングとドライフルーツで、ほどよく酸味も効いて食べやすいです。
2日目もしっとりふわふわな食感は変わりません!
スクエア型で焼いているのでお好きな形に切って食べてください。

今回使ったリンゴのフィリングはこちらのレシピで作ったものです。oceans-nadia.com/user/11375/recipe/175217

    材料

    (18cm×18cmのスクエア型を使用。)
    3個
    無塩バター 85g
    グラニュー糖 85g
    A
    薄力粉 120g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ2
    ドライフルーツ 50g
    B
    リンゴのフィリング 100g
    B
    ラムダーク 小さじ1

    作り方

    ポイント

    オーブンの予熱は工程5のあたりでセットしてください。
    焼いている間、片側だけ膨らむなどあれば、途中で向きを逆にするなど調整しましょう。
    ドライフルーツはお好みのものをどうぞ。今回はクランベリー・レーズン・ブルーベリー・チェリーをミックスしています。
    スクエア型を使用していますが、パウンドケーキ型などでも作れます。
    1. B

      リンゴのフィリング 100g、ラムダーク 小さじ1

      をあわせておく。
    2. 無塩バターは常温におき、柔らかくする。
      (時間がない場合は、200wのレンジで3分加熱、裏返して1分加熱で柔らかくなります)
    3. グラニュー糖を2~3回にわけてバターに加え、都度ヘラでざっくりと練る。
    4. A

      薄力粉 120g、ベーキングパウダー 小さじ2

      をふるいにかけながらボウルに加え、都度ヘラで切るように混ぜる。
    5. 卵を溶いた卵液を2~3回に分けてボウルに加え、都度全体を混ぜる。
    6. スクエア型に離型剤を塗り、クッキングペーパーを敷いてから生地を1cmほど入れてドライフルーツを散らす。
    7. 残りの生地を入れ、表面に下準備したリンゴのフィリングをのせる。
    8. 170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
    9. 焼きあがったら型から取り出し、粗熱をとる。
    10. 食べやすい大きさに切る。
    13 59

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