フライパンで作るケーキ とろけるチーズアップルケーキ
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間80分
チーズがとろけるような、なめらかさ！ フライパンでチーズケーキが作れちゃいます。 クレハ・キチントさんフライパン用ホイルシートを使うとクッキー生地、りんごのキャラメリゼと、油断すると一気に色がついてしまうお菓子も慌てずに出来ます。煮汁が出ても汁を通さないので後片付けがとってもラクチン。
材料（フライパン20㎝）
- ホットケーキミックス50ｇ
- 無塩バター15ｇ
- グラニュー糖40ｇ
- バター（無塩）15ｇ
- Aりんご2個(400ｇ程度)
- Aりんごジュース（果汁100%）小さじ2(水を代用してもＯＫ)
- Bクリームチーズ200ｇ
- Bグラニュー糖100ｇ
- Cサワークリーム120ｇ
- C卵黄1個分
- C全卵1個
- Cバニラオイル適量
- Cコーンスターチ小さじ2
- 生クリーム120ｇ
作り方
ポイント
・裏漉すことで口当たりがなめらかになります。 ・フライパンの深さによって焼き時間が多少異なりますので目安としては、生地が所々ブクブクと沸騰し、淵の回りが固まり始めたら火をとめます。（必ず中火以下で加熱してください）
- 準
キチントさんフライパン用ホイルシートを「おもて」と表示のある面を上にして、フライパンに敷く
- 1
＜クッキー生地を作る＞ シートを敷いたフライパンに無塩バターを入れ弱火にかける。バターが溶けたらホットケーキミックスを加えゴムベラで押さえるような感じでバターと粉がなじむように混ぜていく。
- 2
③生地がポロポロとし、焼き色がついたら火を止めてホイルをフライパンから取り出して粗熱をとる。
- 3
＜りんごのキャラメリゼ＞ りんごの皮をむいて芯を取ってくし形に切る。
- 4
新たにキチントさんフライパン用ホイルシートをフライパンに敷き、バター（無塩）、グラニュー糖の半量を中火にかける。 茶色に色づきはじめたら火を一旦とめる。
- 5
残りのグラニュー糖、A りんご2個、りんごジュース（果汁100%）小さじ2を加えて弱火で混ぜながら煮込む。
- 6
しばらくすると水分が出るので、 煮込みながら菜箸等を使ってりんごを放射状に並べ、蓋をして煮汁が少なくなるまで煮込む（煮込み時間30～35分ほど）
- 7
煮込んでいる間にクリームを作る。 ボウルにB クリームチーズ200ｇ、グラニュー糖100ｇを入れて湯煎にかけながら混ぜる。B クリームチーズ200ｇ、グラニュー糖100ｇ
- 8
湯煎から外しC サワークリーム120ｇ、卵黄1個分、全卵1個、バニラオイル適量、コーンスターチ小さじ2サワークリーム、卵黄、全卵、バニラオイル、コーンスターチを順番に加えて混ぜる。
- 9
生クリームを注ぎ入れながら混ぜる。
- 10
ざるなどを使って裏漉しする。
- 11
りんごの上に流しいれる。
- 12
粗熱を取ったクッキー生地をのせ蓋をして弱火で13～15分焼き、火を止めて蓋をしたまま放置する。 余熱で熱を入れ、そのまま冷ます。 冷めたらフライパンごと冷蔵庫に1晩寝かせる。
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みぃ
- 製菓衛生師
お菓子研究家 お菓子のレシピ開発の仕事を中心に企業へのレシピ提供、コラム執筆のお仕事をしています 【資格】 ●製菓衛生士 ●ル・コルドン・ブルー(Le Cordon Bleu)フランス菓子本科専攻・ 菓子ディプロムを取得 ● 2級色彩コーディネーター 《私とお菓子作り》 9歳の頃、お菓子作りに目覚める はじめて焼いたケーキはカッチカチ! 泣く私に3つ年上の兄が『大丈夫!味は美味しいよ』と慰めてくれた。 実際はフォークにも刺さらないような固さだった(笑) その兄の優しさが幼いながらも悲しくて嬉しくて・・・ 泣き笑いしながらカッチカチのケーキを食べたのを今でも忘れない 兄からもらった優しさが今の私のお菓子作りの原点 《私の思い》 兄からもらった優しさをずっと忘れずに、作った人も貰った人も心がほんわかになりますようにと。 みんなが再現出来て「何度も作りたくなる!」と思ってもらえるお菓子を目指してます。 【コンクール】 ・2017年 第二回全日本マカロンコンクール・準優勝 ・2016年 第一回全日本マカロンコンクール・ファイナリスト 【受賞歴】 ★2017年第二回全日本マカロンコンクール準優勝受賞 ★2016年クックパッド新作レシピコンテスト・ハロウィンレシピ新作賞受賞 ★2014年cottaバレンタインレシピコンテスト 特別賞受賞 ★2013年cotta 100人のブッシュドノエルコンテスト特別賞 ★2012年クックパッド味の素パルスイートレシピコンテスト・スイーツ部門グランプリ受賞 ★2012年共立食品(株)手作りお菓子コンテスト 優秀賞受賞 ★2012年cottaクリスマスレシピコンテスト ・グランプリ受賞 【経歴】 cuocaクオカショップ 高松店にてお菓子講師 cottaオフィシャルパートナー @ouchicafe_jp 公認アンバサダー Nadia Artist Like Sweets Box 食器セット監修 ネクストフーディスト3期生