【STAUB】豚バラ肉のトマト煮込み

80

2018.05.11

分類主菜

調理時間: 1時間 20分

ID 284751

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

豚バラ肉があっさりに感じるほど食べやすい!!
最近脂がきつくなって~というそんな方にもお勧めなメイン料理。

時間はかかりますがコトコト煮込むことで、より味わい深く。
野菜の甘みでトマトの酸味が和らぎます。

    材料

    4人分
    豚バラ肉 500g
    塩こしょう 少々
    小麦粉 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    玉ねぎ 1個
    A
    人参 1本
    A
    セロリ 1/3本
    しいたけの軸 20g
    バター 10G
    にんにくチューブ 小さじ1
    B
    トマト・缶詰・ホール 1缶(400ml)
    B
    顆粒コンソメ 小さじ1
    B
    赤ワイン 200ml
    ローリエ 1枚
    セロリの葉 セロリ1本分

    作り方

    ポイント

    ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用しています。

    しいたけの軸は冷凍保存してあったものを使用しています。根元の硬い部分は使用しません。軸に限らず笠の部分でもOK。

    最後のセロリは、パクチーやパセリ等でもOK。
    1. 豚バラ肉は5cm幅に切り、塩こしょうをまんべんなくふって下味をつけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    2. A

      玉ねぎ 1個、人参 1本、セロリ 1/3本

      は1cm角に切る。しいたけの軸は輪切りにする。
    3. 下準備した豚バラ肉に小麦粉をまぶす。
    4. ストウブにオリーブオイルを入れて中火にかけ、「2」を入れて全体に焼き色をつける。
    5. 綺麗な色が付いたらいったん取り出す。
    6. 鍋に残った油はキッチンペーパーで拭き取る。
    7. バターを入れて再度中火にかける。
    8. A

      玉ねぎ 1個、人参 1本、セロリ 1/3本

      としいたけの軸、にんにくチューブを加えてかき混ぜながらさっと炒める。
    9. 野菜に油が馴染んだらB

      トマト・缶詰・ホール 1缶(400ml)、顆粒コンソメ 小さじ1、赤ワイン 200ml

      を加える。
    10. 中火でひと煮立ちさせる。アクが出るので取り除く。
    11. 取り出した豚バラ肉を加え、ローリエをちぎって入れる。
    12. 蓋をし、弱火で40分ほど煮込む。
    13. 軽く全体をかき混ぜ、食べやすい大きさに刻んだセロリの葉をのせる。
    10 91

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