【STAUB】豚バラ肉のトマト煮込み

豚バラ肉は5cm幅に切り、塩こしょうをまんべんなくふって下味をつけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

A 玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1/3本は1cm角に切る。しいたけの軸は輪切りにする。

下準備した豚バラ肉に小麦粉をまぶす。

ストウブにオリーブオイルを入れて中火にかけ、「2」を入れて全体に焼き色をつける。

綺麗な色が付いたらいったん取り出す。

鍋に残った油はキッチンペーパーで拭き取る。

バターを入れて再度中火にかける。

A 玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1/3本としいたけの軸、にんにくチューブを加えてかき混ぜながらさっと炒める。

野菜に油が馴染んだらB トマト・缶詰・ホール1缶(400ml)、顆粒コンソメ小さじ1、赤ワイン200mlを加える。

中火でひと煮立ちさせる。アクが出るので取り除く。

取り出した豚バラ肉を加え、ローリエをちぎって入れる。

蓋をし、弱火で40分ほど煮込む。

軽く全体をかき混ぜ、食べやすい大きさに刻んだセロリの葉をのせる。