【STAUB】豚バラ肉のトマト煮込み

材料4人分

• 豚バラ肉
  500g
• 塩こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  人参
  1本
• A
  セロリ
  1/3本
• しいたけの軸
  20g
• バター
  10G
• にんにくチューブ
  小さじ1
• B
  トマト・缶詰・ホール
  1缶(400ml)
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• B
  赤ワイン
  200ml
• ローリエ
  1枚
• セロリの葉
  セロリ1本分

作り方

• 下準備
  豚バラ肉は5cm幅に切り、塩こしょうをまんべんなくふって下味をつけ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 1

  A 玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1/3本は1cm角に切る。しいたけの軸は輪切りにする。

  
• 2

  下準備した豚バラ肉に小麦粉をまぶす。

  
• 3

  ストウブにオリーブオイルを入れて中火にかけ、「2」を入れて全体に焼き色をつける。

  
• 4

  綺麗な色が付いたらいったん取り出す。

  
• 5

  鍋に残った油はキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 6

  バターを入れて再度中火にかける。

  
• 7

  A 玉ねぎ1個、人参1本、セロリ1/3本としいたけの軸、にんにくチューブを加えてかき混ぜながらさっと炒める。

  
• 8

  野菜に油が馴染んだらB トマト・缶詰・ホール1缶(400ml)、顆粒コンソメ小さじ1、赤ワイン200mlを加える。

  
• 9

  中火でひと煮立ちさせる。アクが出るので取り除く。

  
• 10

  取り出した豚バラ肉を加え、ローリエをちぎって入れる。

  
• 11

  蓋をし、弱火で40分ほど煮込む。

  
• 12

  軽く全体をかき混ぜ、食べやすい大きさに刻んだセロリの葉をのせる。

  

ポイント

ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用しています。 しいたけの軸は冷凍保存してあったものを使用しています。根元の硬い部分は使用しません。軸に限らず笠の部分でもOK。 最後のセロリは、パクチーやパセリ等でもOK。

作ってみた！

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