【鶏肉と茄子の甘酢】鶏むね肉でお手軽♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  250g
• 茄子
  2本
• 白ごま
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  お酢
  大さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉全体にフォークを刺したら、ひと口大に切りボウルに入れる。A 酒小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。3分ほど置いたら、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  茄子を乱切りにしてキッチンペーパーで表面の水気を除く。170℃の油で2分ほど揚げたら、取り出して油を切る。

  
• 3

  同じ油に1を入れて揚げる。途中返しながら4〜5分揚げ、うっすらキツネ色になったら取り出して油をきる。

  
• 4

  フライパンにB 本みりん大さじ2、お酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2を入れて中火にかける。煮立ったら2と3を加えてに絡める。混ぜながら3分ほど加熱し、汁気がほとんどなくなり、全体に絡んだら白ごまを振り入れ、さっと混ぜる。

  

ポイント

茄子は、すぐに揚げる場合は、水に晒さなくて大丈夫です。

作ってみた！

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