【にんじんの白和え】にんじんだけでおもてなしの一皿に♪

材料2人分

• にんじん
  1本
• 絹ごし豆腐
  1/4丁
• 白いりごま
  大さじ1(白いりごまでもOK)
• A
  水
  120ml
• A
  『ヤマキ　割烹白だし』
  小さじ1
• A
  薄口しょう油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1.5
• B
  砂糖
  小さじ2弱
• B
  薄口しょう油
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々
• 白いりごま
  適宜(なくてもOK)

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして1時間ほどおいて水切りをする。

• 1

  にんじんは皮をむき、まず1か所縦にうすくそぎ落とし、その面を下にして安定させてから斜めに厚さ1～2㎜の薄切りにする。さらに薄切りしたものを縦に細切りにする。

  
• 2

  鍋にA 水120ml、『ヤマキ　割烹白だし』小さじ1、薄口しょう油小さじ1、みりん小さじ1.5を入れて火にかけ、人参を入れて煮汁がほぼなくなるまで3～4分中弱火で煮る。

  
• 3

  ザルに上げ、煮汁を切りながら粗熱を冷ます。

  
• 4

  すり鉢で白いりごまを半刷りにし、水切りした豆腐を入れてすりこ木でつぶしながら滑らかになるまですり混ぜる。途中でB 砂糖小さじ2弱、薄口しょう油小さじ1/2、塩少々も加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  にんじんを加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで白いりごまを振りかけて完成♪

  

ポイント

■今回はすり鉢とすりこ木を使っています。ご家庭にない場合はボウルで「すりごま」を使ってもOK。フォークで豆腐を潰しながらなるべく滑らかになるように混ぜ合わせてください。 ■お好みで塩の量を調整してください。

作ってみた！

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