主食
カボチャと小エビのマスカルポーネリゾット
投稿日2016/09/20
更新日2016/09/20
調理時間25分
カボチャと小エビのリゾット 仕上げにマスカルポーネを加えてクリーミに仕上げました。素揚げにしたカボチャも添えて ちょっとおしゃれに盛りつけ。優しいお味のリゾットです。
材料2人分
- カボチャ180g
- 小エビ100g
- 玉ねぎ20g
- 米120g
- ブロード600cc位
- オリーブオイル小さじ2
- バター15g
- マスカルポーネ25g
- パルミジャーノ大さじ2～
- 塩・コショウ少々
- 白ワイン小さじ2
作り方
ポイント
エビは最初から加えるとプリプリ感がなくなるので半分位煮てから加えます。 ブロードは常に温めておいて加えてください。 バターやマスカルポーネを加える時は火からおろし手早く和えてください。 米は芯が残るぐらいアルデンテに仕上げます。
- 準
水６００㏄にブイヨンを入れあれば野菜くずを加えブロードを作り 絶えず弱火にかけておく
- 1
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ 玉ねぎを炒めしんなりしてきたら米を入れ炒める。
- 3
ひたひたのブロードを加え 米を煮ていき ７分位たったところでエビとかぼちゃを加え ブロードを足しながら火を通していく
- 4
全体に火が通ったら 塩・コショウで味を調え 火を止めバター マスカルポーネ パルミジャーノを加え和える。
- 5
器に盛り付け 素揚げのカボチャを添え パルミジャーノをお好みでふる。
レシピID
139904
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