カボチャと小エビのマスカルポーネリゾット

25

2016.09.20

分類主食

調理時間: 25分

ID 139904

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

カボチャと小エビのリゾット 仕上げにマスカルポーネを加えてクリーミに仕上げました。素揚げにしたカボチャも添えて ちょっとおしゃれに盛りつけ。優しいお味のリゾットです。

    材料2人分
    カボチャ 180g
    小エビ 100g
    玉ねぎ 20g
    120g
    ブロード 600cc位
    オリーブオイル 小さじ2
    バター 15g
    マスカルポーネ 25g
    パルミジャーノ 大さじ2~
    塩・コショウ 少々
    白ワイン 小さじ2
    作り方
    Point!
    エビは最初から加えるとプリプリ感がなくなるので半分位煮てから加えます。
    ブロードは常に温めておいて加えてください。
    バターやマスカルポーネを加える時は火からおろし手早く和えてください。
    米は芯が残るぐらいアルデンテに仕上げます。
    1. 水600㏄にブイヨンを入れあれば野菜くずを加えブロードを作り
      絶えず弱火にかけておく
    2. 玉ねぎはみじん切り カボチャは角切り 小エビは殻をむき白ワインをふっておく。
    3. 鍋にオリーブオイルを入れ 玉ねぎを炒めしんなりしてきたら米を入れ炒める。
    4. ひたひたのブロードを加え 米を煮ていき 7分位たったところでエビとかぼちゃを加え ブロードを足しながら火を通していく
    5. 全体に火が通ったら 塩・コショウで味を調え 火を止めバター 
      マスカルポーネ パルミジャーノを加え和える。
    6. 器に盛り付け 素揚げのカボチャを添え パルミジャーノをお好みでふる。
    2 14
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