主菜

さっぱりいただく蒸しなすと豚肉の梅シソ風味

さっぱりといただける蒸しなすと、豚肉の梅シソ風味です。蒸しなすというとちょっと　かまえてしまいますが　レンチンで加熱なので簡単です。豚肉が入ることで、ボリュームも出て副菜というよりも　主菜になります。この時期にピッタリの一品です。

材料2人分

なすの皮は捨てずに　みじん切りにしてタレに加え　無駄なく使います。豚肉に片栗粉を薄くまぶしてから茹でると、つるんとした食感でいただけます。梅干しは、減塩ではちみつ漬けタイプを使っています。ご家庭の梅干しの塩気を見て　量は調整してください。

1
なすは　縦に５～６本浅く切り込みを入れ　１本ずつラップにくるみ６００Wのレンジで３分加熱して　粗熱が取れたら皮をむく ★皮はみじん切りにしておく
2
豚肉は６cm位の食べやすい大きさに切り薄く片栗粉をふり熱湯で茹で氷水に取り　水気をしっかり切る ★水気は　ペーパータオルなどでふき取る
3
ボウルに　種をとり包丁で細かくした梅干しと　みじん切りにした３枚のシソ　軽く炒ったゴマ　みじん切りにしたなすの皮　A 醤油大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ2、ごま油大さじ1の調味料を混ぜ合わせる
4
なすと豚肉を加え　さっくりと混ぜ合わせ　器に盛り付け　せん切りにした残りのシソを添える