レンチンでも本格的なお味!きのこのリゾット

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2020.12.02

分類主食

調理時間: 20分

ID 402436

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

リゾットというと アルデンテのお米にソースが絡まって、チャーハンやピラフとはまた違ったおいしさ。
でもコトコトとかき混ぜながら煮ていくのは結構 手間ひまかかります。
そこでレンチンで作るきのこたっぷりのリゾットです。
クリスマスなどのパーティーにもオススメです。

    材料2人分(2~3人)
    70g
    もち麦 50g
    玉ねぎ 30g
    ベーコン 40g
    オリーブオイル 大さじ2
    野菜だし 400ml
    きのこ類 300g
    生クリーム 大さじ3
    パルミジャーノ 大さじ2〜
    バター 10g
    少々
    イタリアンパセリ 少々
    ピンクペッパー 20粒ぐらい
    作り方
    Point!
    ★米はイタリア米を使いましたが 新米以外の日本米でもOKです
     新米は粘りが出てしまうので向いていません

    ★玉ねぎとベーコンは具材というよりソースの旨味として加えるので
     お米より小さなみじん切りにします

    ★野菜出しはコンソメでもOKです
     きのこから水分が出るのでいつものリゾットより少なめです
    1. 耐熱皿に米ともち麦 みじん切りにした玉ねぎとベーコンを加え大さじ1のオリーブオイルを入れよくかき混ぜる
    2. きのこ類は マッシュルーム2個は薄切り 残りは1cm弱の
       ざく切りにする
    3. 1のコメに温めておいた野菜だし250mlを加え ラップなしで
      600wのレンジで10分加熱する
    4. 全体をよくかき混ぜ 薄切りにしたマッシュルーム以外のきのこと残りのオリーブオイル 野菜出し50mlを加え 600wのレンジで5分加熱する
    5. 生クリームと パルミジャーノ バターを加え 塩で味を調え
      全体を混ぜ合わせスライスしたマッシュルームをのせ600Wで2分加熱する
    6. パルミジャーノ(分量外) みじん切りのイタリアンパセリ
      ピンクペッパーをちらす
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