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松茸の土鍋ごはん動画あり

  • 2014.10.13

  • 119809
  • 主食
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    松茸の土鍋ごはん
    松茸の土鍋ごはん松茸の土鍋ごはん

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    【秋冬必見】特に秋冬大活躍の「土鍋ごはん」の上手な炊き方

    材料2人分

    1.5合
    0.5合
    1〜2本
    1/2枚分
    1/2本分(約60g)
    適量
    少々
    A 2合分
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 小さじ2
    A 小さじ1/2

    作り方

    下準備

    松茸は石づきの汚れている部分を軽く切り取り、ぬれ布巾で全体の汚れをやさしく拭き取る。
    包丁で食べやすい大きさにカットする。

    1

    米、もち米を研ぎ、ザルにあげ、水気をよく切り、土鍋に入れる。

    2

    A

    だし 2合分、酒 大さじ2、油 大さじ2、薄口しょうゆ 小さじ2、塩 小さじ1/2

    を加え、松茸、油揚げ、にんじんを入れ、軽く混ぜ合わせ蓋をする。
    強火で約7分加熱し、弱火で約10分加熱する。

    3

    厚手のタオルで土鍋を包み、炊いた時間と同じ時間(約17分)蒸らす。
    底の方からよくかき混ぜ、茶碗に盛り付け、三つ葉、柚子をちらす。

    ポイント

    ・土鍋の場合、米は浸水させずに炊きます(米質が固ければだしの量を少し多めに)。
    ・土鍋をうまく炊くこつは「時間」です。
    ・油を加えることでお米につやをもたせ、松茸の存在感を残したいので松茸以外の食材は粗みじんに。
    ・また、松茸に酒、塩をあてて、オーブントースターで軽く焦げ目をつけてから土鍋に入れても香りが立ち、一層おいしく仕上がります。
    ・油分を補うため鶏肉の粗みじんを入れる場合もあります。

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