マグロのねぎだく竜田

15

2016.08.22

分類主菜

調理時間: 15分(※マグロを冷蔵庫で寝かす時間を除く)

ID 141178

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

ごま油でマリネした長ねぎをたっぷり添えたマグロの竜田揚げです。
鮮度が落ちた魚でも、仕事次第でおいしく仕立てることができます。
キムチを添えたり、卵を添えたり、アレンジも楽しんでくださいね。

    材料

    2人分
    マグロ 150〜200g
    長ねぎ(青い部分) 1/2本
    サラダ油 大さじ4
    ごま油 大さじ2
    片栗粉 適量
    白すりごま 少々
    A
    しょうゆ 大さじ3
    A
    みりん 小さじ1
    A
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
    A
    しょうが(すりおろし) 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    《POINT》
    ・漬けにする場合は30分以上冷蔵庫で置いておくと味が入り美味しくなります。(1日以上置くと味が入りすぎてしまう)
    ・揚げ焼きにする際は、完全に火を通すというより、レアで仕上げるくらいの加減で焼き上げるとぱさつかずおいしく仕上がります。
    1. 長ねぎは輪切りにし、ごま油と和える。
    2. マグロは柵の状態であれば、1cm幅にカットする(刺身パックのものを使用する場合はそのまま使用。)。ボールにA

      しょうゆ 大さじ3、みりん 小さじ1、にんにく(すりおろし) 小さじ1/4、しょうが(すりおろし) 小さじ1/4

      を混ぜ合わせ、マグロを加え、軽く和え、冷蔵庫で約30分以上置く。
    3. 1をキッチンペーパーで水分をふきとり、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
    4. 温めたフライパンにサラダ油をひく。中火〜強火にし、2を加える。両面に焼色がつくまで揚げ焼きにし、油を切り、器に移す。
      長ねぎを添え、白すりごま、ごま油(分量外:少々)を全体にかける。
    23 332

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