主菜

豚の角煮と煮玉子（動画あり）

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160分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

私が子供の頃、家で出てくると大好きなおかずベスト3に入る、定番の豚の角煮です。煮玉子、添えちゃいました。べっこうあん、かけちゃいました。本当にとろとろな角煮より、少し弾力を残す方が私は好みです。細かいポイントは動画でご覧いただけると幸いです。汁だけでもごはんがススム！

材料3人分（3〜4人前）

1
豚肉は5〜6cm四方に切る。温めたフライパンに皮目から入れ、両面に焼き目をつける。
2
深めの鍋に1、たっぷりの水を入れ、ひと煮立ちさせる。フタをし、弱火で約1時間加熱し、煮汁を捨てる。（水が少なくなったら適宜たす。）
3
2を煮ている間にゆで玉子を作る。別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせる。沸騰した状態で約10分たったら水に取り、殼をむく。
4
2に3、A 水3カップ、酒/みりん/しょうゆ各1/2カップ、砂糖40g、長ねぎの青い部分1本分、しょうが(皮付き/輪切り)8枚分、にんにく(粗くつぶしたもの)2片分を入れ、ひと煮立ちさせる。フタをし、弱火で1時間30分加熱し、完成。（あんを作らない場合、このまま器に盛り付ける。）
5
煮汁を器の大きさや食べる分量に応じて、手鍋に移し、水溶き片栗粉でとろみをつける。豚肉、卵、白髪ねぎを盛り付ける。あんをかけ、からしを添え、粉山椒をふる。