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豚肉とお野菜の梅しそオリーブ和え

20

2013.11.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID110405

宮沢史絵

フードコーディネーター

梅しそでさっぱり、それでも豚肉とオリーブオイルでしっかりコクがあるおかずです。
お野菜もたくさん食べれます。

パプリカ なす 和食 ピーマン 豚肉

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材料(2人分)
豚ばら薄切り肉 4枚
ナス 1本
ピーマン 1個
パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1本
青じそ 5枚
オリーブオイル 大さじ1
A 梅干し 3個
A しょうゆ 小さじ2
A みりん 小さじ1
A オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
☆野菜は温かいうちに、Aと和えて下さい。 ☆梅干しは、はちみつ漬けタイプがおすすめです。
  1. 豚肉は5㎝位の長さに切る。ナス、ピーマン、パプリカは、ひと口サイズの乱切りにする。ズッキーニは厚さ1㎝位の輪り切りにする。
    青じそは、千切りにする。

     
  2. 梅は種を取り、青じその半量と一緒に包丁で叩き、ボールに入れ、しょうゆとみりんを加え混ぜ、Aのオリーブオイルを入れ混ぜる。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で野菜類を揚げ焼きにし、2に入れて和える。同じフライパンで豚肉をこんがりと焼き、2に入れ和える。
    器に盛り、残りの青じそをのせる。
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宮沢史絵 さん
2013.12.11 13:39

しののんさん! 作ってくれてありがとうございます!そうですねえ~オリーブオイルと梅のおかげで、お野菜たっぷり食べれますよね! お肉がなくても十分かもしれません。ご家族にも喜んでもらえてよかったです! 梅はやはり、はちみつタイプですね! いつもありがとうございます!

しののん さん
2013.12.11 02:31

さっぱりした味で、野菜がモリモリ食 べられました^ ^ オリーブオイルを使ってるからかな? 油っぽくなく、家族にも大好評でし た!!梅は甘めがいいですね。 又作ります♩

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