豚肉とお野菜の梅しそオリーブ和え

• 20分

材料（2人分）

• 豚ばら薄切り肉
  4枚
• ナス
  1本
• ピーマン
  1個
• パプリカ
  1/4個
• ズッキーニ
  1本
• 青じそ
  5枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• A　梅干し
  3個
• A　しょうゆ
  小さじ2
• A　みりん
  小さじ1
• A　オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  豚肉は5㎝位の長さに切る。ナス、ピーマン、パプリカは、ひと口サイズの乱切りにする。ズッキーニは厚さ1㎝位の輪り切りにする。 青じそは、千切りにする。 　

• 2

  梅は種を取り、青じその半量と一緒に包丁で叩き、ボールに入れ、しょうゆとみりんを加え混ぜ、Aのオリーブオイルを入れ混ぜる。 、

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で野菜類を揚げ焼きにし、2に入れて和える。同じフライパンで豚肉をこんがりと焼き、2に入れ和える。 器に盛り、残りの青じそをのせる。

ポイント

☆野菜は温かいうちに、Aと和えて下さい。 ☆梅干しは、はちみつ漬けタイプがおすすめです。

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