副菜
アボカドとクコの実のジンジャーキャロットラぺ
投稿日2014/11/29
更新日2014/11/29
調理時間5分(漬け時間除く)
生姜をたっぷりきかせたキャロットラぺ☆ 赤×緑でクリスマスの前菜やサラダにもおすすめです。
材料2人分
- 人参2/3本(100g)
- アボカド1/2個
- クコの実10g
- 松の実10g
- A生姜(すりおろし)１かけ
- Aオリーブオイル大さじ1
- A白ワインビネガー(酢)大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
・アボカドは色が変わってしまうので、直前で合わせるのがおすすめです。 ・松の実の代わりに胡桃でも。
- 準
Aを合わせ、よく混ぜる。
- 1
人参は千切りにし、クコの実、松の実と一緒にボールに入れる。 Aをいれてざっくりかき混ぜる。冷蔵庫で～1時間ほどなじませる。
- 2
アボカドを1㎝角程度に切り、1のボールにいれてさっと混ぜ合わせる。
レシピID
121721
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士