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冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」

冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」
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15分
  • エネルギー285kcal
  • 炭水化物25.1g
  • 脂質15.2g
  • たんぱく質12.8g
  • 糖質22.4g
  • 食塩相当量2.8g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

茄子を久しぶりに油で揚げて甘辛出汁でさっと煮ました。 海老も一緒に素揚げをして煮ています 海老は揚げると香ばしい味が 出やすくなるので ちょっと、油が跳ねますが揚げてほしいところです。

材料2人分（2～3人前）

  • 茄子
    2本
  • 海老
    8尾
  • 揚げ油
    適量
  • A
    だし汁
    200㏄
  • A
    みりん
    大さじ3
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    鷹の爪(輪切り)
    1/2本分
  • A
    塩
    少々
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安全に料理をするための注意事項

作り方

  • 下準備
    茄子はヘタを切り落とし一口サイズの乱切りにします

    冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の下準備
  • 1

    海老は背ワタと殻を取り除きキッチンペーパーで水分を しっかりと吸わせます

    冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の工程1
  • 2

    170度の揚げ油で茄子と海老を色付く程度まで揚げます

    冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の工程2
  • 3

    揚がればしっかりと油分を切ります

    冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の工程3
  • 4

    鍋にA だし汁200㏄、みりん大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、鷹の爪(輪切り)1/2本分、塩少々をひと煮立ちさせ茄子と海老をさっと煮たら火を止めて 冷ましたら出来上がりです

    冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の工程4

ポイント

揚げるのが面倒なら多めの油で揚げ炒めにしてくださいねぇ

レシピID：326937

更新日：2018/07/27

投稿日：2018/07/27

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