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    冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」

    冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」
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    • 投稿日2018/07/27

    • 更新日2018/07/27

    • 調理時間15分

    茄子を久しぶりに油で揚げて甘辛出汁でさっと煮ました。 海老も一緒に素揚げをして煮ています 海老は揚げると香ばしい味が 出やすくなるので ちょっと、油が跳ねますが揚げてほしいところです。

    材料2人分（2～3人前）

    • 茄子
      2本
    • 海老
      8尾
    • 揚げ油
      適量
    • A
      だし汁
      200㏄
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      鷹の爪(輪切り)
      1/2本分
    • A
      塩
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    揚げるのが面倒なら多めの油で揚げ炒めにしてくださいねぇ

    • 準

      茄子はヘタを切り落とし一口サイズの乱切りにします

      冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の下準備
    • 1

      海老は背ワタと殻を取り除きキッチンペーパーで水分を しっかりと吸わせます

      冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の工程1
    • 2

      170度の揚げ油で茄子と海老を色付く程度まで揚げます

      冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の工程2
    • 3

      揚がればしっかりと油分を切ります

      冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の工程3
    • 4

      鍋にA だし汁200㏄、みりん大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、鷹の爪(輪切り)1/2本分、塩少々をひと煮立ちさせ茄子と海老をさっと煮たら火を止めて 冷ましたら出来上がりです

      冷やしても美味しい「茄子と海老のうま煮」の工程4
    レシピID

    326937

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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