シンプルでホッとする【大根と厚揚げの煮物】

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(160g)
• 大根
  1/6本(約200g)
• ゆで卵
  2個
• 水
  150ml
• A
  醤油、みりん、酒、砂糖
  各大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• 青ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ・厚揚げは8等分に切る。 ・大根は皮をむき、3〜4cm角の乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4〜5分加熱し、竹串がスッと入る程度の柔らかさにする。

  
• 1

  鍋または深めのフライパンに湯（分量外）を沸かし、厚揚げを入れてさっと茹でる。表面がふわっとしたら湯を捨て、流水で軽く洗う。

  
• 2

  鍋または深めのフライパンに厚揚げ、大根、水を入れ、火にかける。

  
• 3

  沸騰したらA 醤油、みりん、酒、砂糖各大さじ1、和風顆粒だし小さじ1を加える。落とし蓋をし、弱めの中火で6分ほど煮る。

  
• 4

  落とし蓋を外し、ゆで卵をそっと加える。弱めの中火で3分ほど煮て、煮汁をスプーンで回しかけながら煮含める。

  
• 5

  様子を見ながら焦げつかないよう、煮汁が1/3程度の量になるまで煮詰め、火を止める。

  
• 6

  器に盛りつけ、お好みで青ねぎ（小口切り）を散らし、煮汁をかける。

  

ポイント

・お使いの電子レンジによって加熱時間に差が出るため、様子を見ながら加熱してください。竹串がスッと入る程度を目安に調整すると、煮崩れを防ぎつつ味がしみやすくなります。 ・ゆで卵にしっかり味を染み込ませたい場合は、火を止めて少し置くと余熱でさらに味がなじみます。

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