主菜
豚バラ大根と厚揚げの炒め煮【作りおき】
20分
- エネルギー325kcal
- 炭水化物15.6g
- 脂質23.2g
- たんぱく質15.5g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
短時間で味がしっかり染み込み、味わい深いおかず。いりこだしがしっかり効いて、調味料はわずかなので減塩につながります。
材料2人分
- 豚バラ肉(3cm幅)100g
- 大根(いちょう切り)200g
- 厚揚げ(一口大)150g
- 料理酒大さじ1
- 水200cc
- いりこ5g
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
作り方
- 1
豚バラ、大根、厚揚げを切る。いりこは頭と腹わたを取り除く。
- 2
フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を入れ焼き色がつくまで焼き、大根、厚揚げを加え、焼き色がつくまでじっくり焼く。
- 3
②に水、いりこ、料理酒を加え蓋をして強火で炊き、沸騰したらアクを取り除き蓋をして中火で5分炊く。
- 4
A 醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加え中火で炊き、汁気がなくなってきたらいりこを取り出し、みりんを加え強火でフライパンをゆすりながら照りを出す。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日
ポイント
・③の工程では時々フライパンをゆすりながら炊いて下さい。 ・大根と厚揚げにしっかり焼き色をつける事で、味が染み込みやすくなり香ばしい仕上がりになりますので、じっくり焼いて下さい。
レシピID：147430
更新日：2017/03/21
投稿日：2017/03/21
作ってみた！
8171912026/06/02 20:00
大根とお肉を煮込む系はよく作りますが、 初めてこれだ！と思いました。 いりこが分からず、調べてほんだしを入れました。厚揚げは一口サイズが6つくらい入ったものを使いました。お肉も冷凍の残り物少し、大根も切って冷凍したもの少しを少しレンチンして入れたのでまな板いらずで、美味しくて嬉しかったです。またリピートしたいです。- サンデーペインター
2023/06/26 08:55
#Nadiaで作ってみた！ 上品な味で、とても美味しかった。 ダイコンを厚く切りすぎた（2㎝）為、煮込み時間が長くなりました。焦げ付かないように、何回か水を追加しました。ダイコンは、湯がきかレンチンの前処理が良いかも。
さやか2022/02/21 15:07
いりこがない場合は粉末のだしで代用可能ですか？
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