主菜
豚バラ大根と厚揚げの炒め煮【作りおき】
投稿日2017/03/21
更新日2017/03/21
調理時間20分
短時間で味がしっかり染み込み、味わい深いおかず。いりこだしがしっかり効いて、調味料はわずかなので減塩につながります。
材料2人分
- 豚バラ肉(3cm幅)100g
- 大根(いちょう切り)200g
- 厚揚げ(一口大)150g
- 料理酒大さじ1
- 水200cc
- いりこ5g
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
・③の工程では時々フライパンをゆすりながら炊いて下さい。 ・大根と厚揚げにしっかり焼き色をつける事で、味が染み込みやすくなり香ばしい仕上がりになりますので、じっくり焼いて下さい。
- 1
豚バラ、大根、厚揚げを切る。いりこは頭と腹わたを取り除く。
- 2
フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を入れ焼き色がつくまで焼き、大根、厚揚げを加え、焼き色がつくまでじっくり焼く。
- 3
②に水、いりこ、料理酒を加え蓋をして強火で炊き、沸騰したらアクを取り除き蓋をして中火で5分炊く。
- 4
A 醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加え中火で炊き、汁気がなくなってきたらいりこを取り出し、みりんを加え強火でフライパンをゆすりながら照りを出す。
- 5
・密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日
レシピID
147430
質問
作ってみた!
7879002023/06/26 08:55
#Nadiaで作ってみた！ 上品な味で、とても美味しかった。 ダイコンを厚く切りすぎた（2㎝）為、煮込み時間が長くなりました。焦げ付かないように、何回か水を追加しました。ダイコンは、湯がきかレンチンの前処理が良いかも。
さやか2022/02/21 15:07
いりこがない場合は粉末のだしで代用可能ですか？
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
