旨味の宝箱♪海老のトマトストック♪

材料

• 海老の殻
  8匹分
• たまねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• 酒
  大さじ1
• 白ワイン
  50ml
• 水　
  100ml
• 顆粒コンソメ　
  小さじ1
• ホールトマト缶(400g)
  1缶
• A
  ブーケガルニ
  1束
• (我が家はローリエ、パセリの茎(冷凍)、 　ねぎの青いところ(冷凍)を 　そのまま入れてしまいます。)

作り方

• 1

  鍋にオリーブオイル、鷹の爪 にんにくを潰して入れて、火にかける。

  
• 2

  香りがしてきたら、玉ねぎ、人参を入れて、炒め、しんなりしてきたら、海老の殻と酒を入れて、よく炒めます。

• 3

  海老の殻に火が通ったら、白ワイン、水、コンソメ、トマト缶、ブーケガルニを入れて、約20分、アクを取りながら、煮込こむ。

  
• 4

  ③をザル等で濾して、スープにしたら、出来上がり♪

  

ポイント

・

作ってみた！

質問